蛋白质降解及氨基酸代谢.pptVIP

* * 第 九 章  蛋白质及氨基酸代谢 学习目的与要求： 通过本章的学习使学生掌握 1.蛋白质的营养作用， 2.氨基酸代谢的一般方式， 3.氨基酸分解产物在生物体的去路 4.三大物质的代谢关系。 重点： 1.氨基酸的脱氨基作用的方式， 2.尿素的生成， 3.α—酮酸的彻底分解和转化， 4.三大物质的代谢关系。 难点： 1.联合脱氨 2.尿素的生成， 3. α—酮酸分解中能量的计算。 第一节、 概 述 一.氮源与氨基酸库 NO3- NO2- NH3 N2 有机氮 （氨基酸） 肽/蛋白质 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 细菌 真菌 放线菌 酶制剂 胃酶 胰酶/胰凝乳蛋白酶 肽酶/氨肽酶/羧肽酶 內肽酶 外肽酶 二.蛋白质的酶促水解（消化)---蛋白质消化 1.水解过程：(酸/碱 / 酶) protein 月示 胨 肽 AA 2. 酶促降解 三.氨基酸的吸收 蛋白质经水解成为氨基酸后，由肠壁细胞吸收，肠壁细胞对氨基酸的吸收是一种耗能需钠的主动转运过程，在肠粘膜细胞上具有几类不同氨基酸载体，它们与氨基酸及钠形成复合体，转入细胞膜内。 1. 中性氨基酸载体 此类载体可转运芳香，脂肪，含硫，组氨酸，谷氨酸胺和天冬酰胺， 最快的一类转变载体，其吸收率为:MetIleValPheTrpThr 2. 碱性氨基酸载体 此类载体可转运Lys,Arg，转运速率为中性氨基酸转运速率的10% 3. 酸性氨基酸载体 此类载体可转运Asp,Glu,转运速率与碱性氨基酸载体差不多 4.亚氨基酸及甘氨酸载体 此类载体可转运Pro,Hyp,Gly，转运速率最低 四.蛋白质的腐败作用 细菌对蛋白质及蛋白质消化产物的作用称为腐败作用。 细菌 大肠下部 未经消化蛋白质 胺，脂肪酸，醇，酚，CH4，Vit 部分消化蛋白质 H2S，CO2, NH3, 五.生理解毒作用 1.氧化解毒 2.结合解毒 如: 苯甲酸 + 甘氨酸 马尿酸(无毒,排泄) 有机物 CO2 + H2O + NH3 六. 蛋白质的营养作用 1.氮平衡 氮平衡: 摄入氮量与排出氮量的关系 总氮平衡: 摄入氮量 = 排出氮量 正氮平衡: 摄入氮量 排出氮量 负氮平衡: 摄入氮量 排出氮量 成人每天排出5克氮 2.必需氨基酸 人体不能合成,必需从食物中摄入的一类氨基酸. 必需氨基酸: Lys,Thr,Val,Leu,Ile,Met,Trp,Phe 半必需氨基酸：Arg,His 第二节、 氨基酸分解的共同途径 2. 氨基酸脱氢酶（不需氧） COOH CHNH2 R COOH C=NH R COOH CO R H2O NH3 FAD FAD2H H2O2 O2 氨基酸氧化酶 一. 脱氨基作用 （一）. 氧化脱氨基作用 1.氨基酸氧化酶（需氧） (二). 转氨基作用 (三).联合脱氨基作用 1.转氨基作用----氧化脱氨基作用 2.嘌呤核苷酸环 AMP IMP AMP代琥珀酸 延胡索酸 苹果酸 草酰乙酸 Asp Glu a-酮戊二酸 a-酮酸 氨基酸 GOT 合成酶 裂解酶 H2O NH3 NAD+ NADH+H+ NH3 如: 谷氨酸 γ --氨基丁酸 + CO2 组氨酸 组胺 + CO2 色氨酸 5-羟色胺 + CO2 二.脱羧基作用 (一).氨基酸脱羧作用方式 (二).氨基酸脱羧作用的生理意义 1.生理效应 如: γ --氨基丁酸—中枢神经抑制,神经系统的能量来源, 组胺—降低血压,扩张血管, 5-羟色胺 --血管收缩,血压升高. 2.生物合成的前体 如:β-丙氨酸,色胺 一. 氨的代谢 NH3----鱼类,原生动物,水生动物 尿素----人类,哺乳动物 尿酸----鸟类,爬行类 第三节.氨基酸脱氨脱羧产物的进一步代谢 (一).生成尿素—鸟氨酸（或尿素）循环 NH3+co2 NH2-COO-P 鸟氨酸 瓜氨酸 瓜氨酸 鸟氨酸 精氨酸 Asp H2O 尿素 延胡索酸 苹果酸 草酰乙酸 线粒体 精氨酸代琥珀酸 2ATP 2ADP+Pi ATP AMP+Pi (二).生成酰胺 COOH CONH2 C