高中化学 糖类 (公开课课件).pptVIP

葡萄糖分子结构的研究 下列物质属于糖类（ ） * 东阳中学 王娇杨 糖 类 你还知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 …… 你对糖类了解吗? 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m 3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源 判断下列说法是否正确，并说明理由： 甜味 糖类 糖类 碳水化合物 × × √ 鼠李糖 C6H12O5 白色粉末 易溶于水 有甜味 你知道葡萄糖有哪些物理性质? 一、葡萄糖 葡萄糖分子结构的研究 葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的 科学家是如何研究葡萄糖的? 科学家是如何研究有机物的? 分子式 结构式 （结构简式） 元素种类、原子个数 官能团 分子组成 分子结构 研究方法 (定性、定量实验) ② ① 结论 实验事实 实验式为CH2O 分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式: C6H12O6 研究过程 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相对分子质量为180 如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？ 如何检验有无氧元素？ (燃烧法) --分子式 (定量实验) 1、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄糖可能含有哪些官能团? (根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析) 2、设计出合理的实验方案验证以上官能团的存在。 研究过程 --结构式 实验验证 2 ml10%氢氧化钠溶液 加入5～6滴5%的硫酸铜溶液 振荡 蓝色氢氧化铜悬浊液 加入1ml10%的葡萄糖溶液 振荡 水浴加热 绛蓝色溶液 砖红色沉淀 有醛基 研究过程 注意： 仔细观察每次操作后的现象 实验探究 分别向三支试管里加入10%NaOH溶液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合均匀，分别加入5滴乙醇、乙二醇、丙三醇，观察现象 实验步骤： 研究过程 新制Cu(OH)2+丙三醇→ 绛蓝色溶液 新制Cu(OH)2+乙二醇→ 无明显现象 新制Cu(OH)2+乙醇→ 绛蓝色溶液 实验现象： 研究过程 实验结论: 多羟基物质易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液 葡萄糖中有多个羟基. 研究过程 在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g ③ 结论 实验事实 分子中有5个-OH 研究过程 怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数? CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O 1mol 42g △m xmol 2.1g 提示： 分子式： C6H12O6 官能团： 1个-CHO 5个-OH 研究过程 6个碳成直链 葡萄糖可以被还原为直链已六醇 ⑤ 结论 实验事实 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖的结构式 信息提示: 两个羟基不能连在同一个碳上 研究结论 拓展视野 结构简式： CH2OH —（CHOH）4 — CHO 结构特点： 多羟基醛 研究结论 根据葡萄糖的结构 CH2OH —（CHOH）4 — CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质? 交流讨论 葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 还原成醇 氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应） CH2OH —(CHOH)4 — CHO CH2OH —(CHOH)4 — COOH CH2OH —(CHOH)4 — CH2OH （葡萄糖酸） （已六醇） （2）羟基的性质 与活泼金属置换 与氢卤酸取代 催化氧化反应 分子内脱水 酯化反应 分子间脱水 葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO （3）在体内生理反应 无氧分解生成乳酸 葡萄糖的化学性质 有氧时的氧化反应 （4）分解生成乙醇(酿酒) 你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗? [CH2OH -(CHOH)4-COO]2Ca 根据葡萄糖的结构你能否给糖类下个定义? 糖类的概念： 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 二、糖类 A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH-