自助餐展评为提升上海市星级饭店品质给力.docVIP

年将继续开展早餐自助餐展评 为提升星级饭店品质给力 自助餐（）是西式餐饮的一种就餐方式，从中也折射出西方的一种餐饮文化。随着中国的进一步对外开放，境外游客大批涌入，西方的餐饮文化也随之流入中国。自助餐这种形式进入上海，始于上世纪年代中期，在上海的一些国外品牌管理的饭店中率先推行，进而在中方自营的饭店中开始仿效，成为年代末年代初酒店餐饮的一种时尚。为了适应不同文化背景消费者的需求，一些饭店对纯西式的自助餐进行了改良，推出了中西式合璧的自助餐，有的饭店根据自身客源市场的特点，推出了日、韩料理自助餐、东南亚风味自助餐、泰式自助餐、中式自助餐、海鲜自助餐等，自助餐这种餐饮舶来文化以其宽松、随意、卫生的优势在上海得以推广、直至流行。 自助餐推行初期，主要为满足旅游团队客早餐的需求。随着旅游市场供求关系的变化，房费中含不含早已成为饭店经营与促销的一种手段，现在几乎—的星级饭店均提供免费早餐自助餐（其实是房费中含早），—的住店客会在饭店用早餐，早餐自助餐自然会成为宾客和酒店共同关注的问题。近年来，饭店早餐自助餐的品质已经成为宾客选择酒店的一个条件，有关星级饭店早餐自助餐的质量投诉已经成为饭店及行业管理当局关注的热点。全国旅游饭店星级评定委员会已在年星级饭店评定性复核中，把住宿客人的早餐自助餐列为高星级酒店检查、考核的重要指标，上海在星级饭店宾客满意度测评中也加大了对早餐自助餐项目的权重。在今年月日起施行的版星级标准中，已把“提供品质较高的（良好的）自助早餐”列为四、五星级的必备项目进行考核，在附录中不再体现分值（在版星标附录中，有咖啡厅得分），但在附录中将自助早餐的服务细化为个环节，最高评价分可得分（在版星标附录中，自助餐的最高评价分为分），可见早餐自助餐的品质已经成为构建中国高星级饭店品质的重要内容。 改善、提升世博后上海饭店业品质，是上海市旅游行业协会饭店业分会年的工作目标。今年，饭店业分会在全行业推出了“感动宾客，从我做起”的文明创建系列活动。鉴于上述因素，尽快提高星级饭店早餐自助餐的质量，也是实现协会阶段性工作目标的重要内容之一。饭店业分会把提高星级饭店早餐自助餐的品质，作为开展“感动宾客，从我做起”文明创建系列活动之一。 今年本分会与上海博华国际展览有限公司合作举办了星级饭店自助餐展评研讨活动，参评饭店在自助餐设计、摆台、参赛者仪容仪表、现场演讲等方面进行了综合展示，最终由上海中油阳光大酒店、上海悦华大酒店、上海南新雅大酒店获奖。在本市饭店业，乃至全国旅游饭店业中引起了强烈的反响。根据会员饭店的建议，年本分会将继续在会员单位中开展早餐自助餐服务的展评，并在今年的基础上更广泛地发动会员单位参与这项活动，为行业、为会员单位提供更多的学习交流的机会，进而促使本市旅游饭店的自助餐服务质量进一步提升。 年本市将开展星级饭店早餐自助餐摆台及工装模特展评 为更好地展现本市旅游饭店行业的精神风貌，促进行业内的学习与交流，进一步贯彻执行版《旅游饭店星级的划分与评定》的国家标准（—），提高、改善本市星级饭店早餐自助餐质量及星级饭店不同岗位着装的效果，提升星级饭店的整体形象与服务水准，为在“十二五”末把上海创建成为世界著名旅游城市打下扎实的基础。从现在起至年月日期间，我会将与上海博华国际展览有限公司联合承办星级饭店早餐自助餐摆台及工装模特展评。为配合做好比赛的各项准备工作，上海市旅游行业协会饭店业分会希望全市各星级饭店的会员单位以此为契机，精心组织，积极参与，共同为提升本市星级饭店的整体品质而努力。 早餐自助餐摆台及工装模特展评在饭店自愿报名的基础上进行初选（从现在起至年月日），在初选的基础上选拔三至五组参加月日的决赛（早餐自助餐摆台为三组，工装模特展评为五组），最终各评出早餐自助餐摆台及工装模特展评一、二、三等奖。 今年月日—日，由上海博华国际展览有限公司发起，在上海新国际博览中心第届上海国际酒店用品博览会上与上海市旅游行业协会饭店业分会联合举办了星级饭店自助餐展评研讨活动。活动组委会对参评饭店的自助餐设计、摆台、参赛者仪容仪表、现场演讲等方面进行综合考量，本次比赛聘请了三名本市行业内知名专家进行点评，通过现场演示摆台、专题讲座和专家点评的形式，为行业内的相关人士提供了一次交流和学习的机会，进而促使本市旅游饭店的自助餐服务质量上一个新台阶。上海中油阳光大酒店、上海悦华大酒店、上海南新雅大酒店分别推选名代表参加比赛，分别针对日本客人、国内客人、欧美客人的特点就如何应对不同类型的自助餐的原料准备、食品添加、餐中服务等进行了专业设计和研讨，为进一步提升、规范自助餐服务作了有益的示范。经过角逐，上海南新雅大酒店获最佳创意奖、上海悦华大酒店获最佳设计奖、上海中油阳光大酒店获最佳组织奖。在今年月日，上海市旅游行业协会饭店业分会三届三次理事大会上，上海市旅游局道书