振兴老字号传承传统文化无锡老字号发展的思考.docVIP

振兴老字号传承传统文化无锡老字号发展的思考 内容概要老字号是商业文明的光辉成果，是民族传统文化的瑰宝。老 字号企业承担着传承历史、传承文化，提升城市知名度和美誉度的重要 责任。据一项统计，目前老字号企业中勉强维护现状的约占70%，长期亏 损、面临破产的约占20%,有品牌有规模且经济效益好的仅占10%。 无锡是一个具有三千多年的城市，是工商业发祥地，存在于无锡大街小 巷之中的老字号商铺，无疑是这座城市的风景。造成老字号现状的原因 很多，如网点流失、体制转换、人才断层等，本文通过分析“老字号” 企业的现状，对无锡老字号企业发展提出一些思考。 据商务部统计，建国初期我国老字号企业约有1万多家。1993年 中国商务部的调查结果显示，中国国家商业主管部门评定的中华老字号 1600多家，仅相当于建国初期老字号总数的10% o十几年过去了，幸 存下来的这些老字号大部分也是“虽生尤死”，当中有70%经营困难, 勉强维持现状;15%长期亏损、濒临倒闭；形成规模效应的更是凤毛麟 角，只有10%；另外5%则名存实亡，空留商号。同样，曾经遍布于无 锡大街小巷之中的老字号商铺有六十家之多，行业涉及百货、餐饮、医 药、食品加工、照相、书店等众多领域，现如今仅存老字号不到30家。 如果无锡老字号就此消失，是何等悲哀，因为蕴含着一个地区的传统文 化将从此流走。本文通过对无锡老字号的现状进行分析，探讨让老字号 传承传统文化，走出困境的方法。 一、无锡商业老字号现状 无锡历史上曾有60余家“老字号”企业，行业涉及百货、餐饮、 医药、食品加工、烟酒、照相、书店等众多领域，曾经创造出一个个辉 煌的成绩，具有重大的经济效益和社会效益，也同时具有巨大的无形资 产价值。 无锡老字号向上可追溯到十九世纪，创始于1864年的手推馄饨, 当时东北塘乡妙市头人过某在城中斜桥下（今新生路与崇宁路口）开设 了福来手推馄饨店，人称“过福来”，1916年，“过福来”迁至大市 桥闹市区（今三阳广场南侧）后,到 桥闹市区（今三阳广场南侧）后, 到1934年前后，“过福来”这块老 招牌已誉满城乡了，本地名人绅士都曾来店品尝，国民党元老吴稚晖亦 是“过福来”的常客。 近百年来，无锡老字号经历了重大的曲折演变过程。首先是在1956 年公私合营，不少老字号被“统掉了”，之后是在“文革”中，老字号 的生产经营遭到严重破坏；到了 20世纪80年代中期，老字号更是在西 方先进理念和多种业态的冲击下，遭到严重的打击。半个多世纪过去了, 今天的无锡仅有半数不到30家老字号生存了下来，如表2?1所示，无 锡老字号企业的现况不容乐观。 序号企业名称创始时间经营情况 备注 1世泰盛有限责任公司1891年不正常 2沈广茂洗染店1908年正常 3王兴记有限责任公司1913年正常 4中国饭店1947年已恢复 5三阳百盛广场有限公司1929年正常 仁号茶食店1893年 停业 7健康参药店1911年正常 8三凤桥肉庄有限责任公司1927年正常2006年被认定中华老 字号 9功德林素菜馆1930年正常 10光明眼镜店1923年正常11丰收糕团店 10 光明眼镜店1923年正常 11 丰收糕团店1955年正常 12 聚丰园大酒店1867年正常 拱北楼面馆1863年正常 15无锡市茶叶店1909年 正常 泰山饭店1947年正常 慎余肉庄有限责任公司1927年 正常 新新食品商店1923年正常 伊斯兰面店1919年停业 新乐泉有限责任公司1893年停业 喜福楼饭店1919年停业 京沪饭店1917年停业 迎宾楼菜馆1923年停业 大同文化用品商店1920年 停业 湖光照相馆1939年停业 人和菜饭馆1937年注销 无锡美发厅1938年注销 紫罗兰美发厅1938年注销 过福来手推馄饨店1864年注销 1-1无锡崇安区老字号情况 根据2008年年底销售数据表明，销售超亿元的仅有三凤桥肉、世 泰盛、山禾集团等3家，超5000万元的仅有王兴记、陆稿荐、玉祁酒 业等3家，有14家企业的年销售额不足1000万元。 无锡老字号经营状况大体可分成三类9家老字号企业经营状况较 好，占总数的30%, 11家老字号企业经营状况一般，占总数的37%； 还有10家左右老字号企业经营比较困难，占总数的1()%。 二、无锡商业老字号的状况分析 (-)制约无锡商业老字号发展的因素 老字号在今天开始没落，说明制约老字号发展的问题还是很多的， 例如历史包袱沉重，经营体制落后，人才流失率高等，还存在的因素 有 外部威胁。近百年来无锡老字号经历了三次重大的曲折演变, 但以最近一次20世纪80年代中期以后，在西方先进经营理念和多种业 态的冲击下遭至的打击最为严重。来自发达国家的国际品牌小到食品、 日化品，大到家电、汽车充斥着市场的每一个角落。其先进的生产、经 营、管理、服