可溶糖的测定.pptVIP

一、实验目的 二、实验原理 糖类遇浓硫酸脱水生成糖醛或其衍生物，反应如下：糠醛或羟甲基糠醛进一步与蒽酮试剂缩合产生绿色络合物，其在可见光区620nm波长处有最大吸收，且其光吸收值在一定范围内与糖的含量成正比关系。 三、实验材料、仪器及试剂 1．材料：波菜 2．仪器：分光光度计 水浴锅 试管 50ml容量瓶（2个） 试管架 加样枪 漏斗 滤纸 三角瓶 剪刀 3．试剂：（1）100μg/ml标准葡萄糖：AR级葡萄糖50mg，蒸馏水溶解，定容至500ml。（2）蒽酮试剂：0.2g蒽酮溶于100ml浓H2SO4中当日配制使用 四、实验方法 1．葡萄糖标准曲线的制作取7支具塞试管，编号，按下表数据配制一系列不同浓度的标准葡萄糖溶液。 葡萄糖标准曲线的公式为： y=0.4826x+0.0003 (x葡萄糖浓度，y为OD值） 五、结果计算 六、注意事项 加蒽酮试剂时应缓慢加入，以免产生 大量热量而爆沸，灼伤皮肤，如出现 上述情况，应迅速用自来水冲洗。 七、作业 得出实验结果后，根据标准曲线算出菠菜 的含糖量，写于实验报告上 * * * 脂肪 人体生命 活动 葡萄干含糖量70%~80% 香蕉含糖量20% 含糖量高的食品 石榴含糖量为17% 红胡萝卜含