猪肉分割及介绍.pptxVIP

;鲜、冻片猪肉质量标准;;品质识别与了解;猪胴体的结构了解;分割工具;半片猪(一);半片猪(二);半片猪(三);半片猪(四);半片猪(五);半片猪(六);半片猪(七);前段(一);前段(二);前段--肉小排(一);前段--肉小排(二);前段--肉小排(三);前段--肉小排(四);前段--肉小排(五);前段--肉小排(六);前段--肉小排(七);前段--颈排(一);分割前先修净有害腺体（淋巴）;分割前修净筋膜、伤斑、淤血等杂物;前段--前腿肉(三);前段--前腿肉(四);前段--前腿肉(五);前段--前腿肉(六);前段--前腿肉(七);前段--前腿肉(八);前段--梅肉(一);前段--梅肉(二);前段—腱子肉(一);;中段;中段--大排(一);中段--大排(二);中段--大排(三);中段--大排(四);中段--方肉(一);中段—方肉(二);中段--五花肉(一);中段--五花肉(二);中段--五花肉(三);中段--五花肉(四);合图;后段;后段—肉里脊肉(一);后段—肉里脊肉(二);后段—骨类(一);后段—骨类(二);后段--骨类(三);后段--骨类(四);后段--骨类(五);后段--骨类(六);后段--骨类(七);后段—精肉类(一);后段—精肉类(二);后段—精肉类(三);后段—精肉类(四);后段—精肉类(五);后段—精肉类(六);后段—精肉类(七);后段—后腿肉(一);后段--后腿