山羊皮中胶原蛋白的提取及理化特性研究-农产品加工及贮藏工程专业论文.docx

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为医疗材料的用途极为广泛,目前 ,国内正尝试将胶原蛋白摄盖在烧、烫伤病患者的 伤口上 ,促进其表皮细胞的移入与生长能力 ,由此可大大缩短伤者伤口愈合的时间, 减轻患者的痛 苦。 除此之外,胶原蛋白还可有效改善关节病及骨质疏松症,具有抑制 血压上升、排除某些体内过 注重金属、通过胃粘膜抗溃筋作用 、起免疫功能调节等作 用(11,21,261 。 1.23 在美容领域的应用 胶原蛋白分子外 侧存在大盐的援基和投基,同时存在人挫的甘氨酸等天然保植因 子,能提高组织细胞的贮水能力,使皮肤保混胶原蛋白溶液还有很强的抗辐射作用, 用在化妆品中可防皮肤老化 ,预防衰老 ,修复或减轻皱纹、眼袋 、黑眼圈 、色斑等症 状,并且具有美臼作用,因而广泛应用于化妆品行业。胶原蛋白应用于化妆品中的功 效总结起来有以下儿点 (21 261 :①营养性、②修复性③保混性④配伍性⑤亲罪 1]性。现如 今市场中销售的面脱 、11民箱、护肤箱寄:化妆品中很多都含有胶原蛋白,一些洗头液中 也添加了一定的胶原蛋臼。 1.3 胶原蛋白的提取 胶原蛋白研究的历史 ,起始于 1940 年,应用拘橡酸缓冲液从大鼠皮肤中溶解出 可与角蛋白 、弹性蛋白一同被分类为不溶性蛋白的胶原, 主要集中在胶原纤维的可溶 性研究l叶。 也有报道说 ,早在 1928 年就有意大利人报道从皮革废弃物中提取胶原蛋 白[飞 1929 年就有以磷酸溶解动物骨组织提取胶原的专利技术 剧。 随着技术的发展 ,胶原蛋白制备的方法变得多种多样 ,但大体可以分为从f9J物组 织中提取和 人工生物工程合成两种方法 。制备胶原蛋白,目前主要还是 以从动物组织 中提取为主。 因不同组织中含有胶原蛋白的盐及种类是不同的,因而从动物组织中提 取用的原料也各不相同 ,目前使用的原料主要有(:-:划 : ( 1 )皮组织 ,如牛皮、猪皮 、鼠皮、兔皮、鱼皮 、皮革广的废弃皮革等: (2) 跟腿,如牛跟腿、鼠尾跟l脏等 : (3 )骨和l软骨组织,如禽类软骨、猪的软骨、 4工冉软骨寄 ; (4)结缔组织,如胎盘、 1月虫 、猪肝寄: 而与其他部位相比 ,动物的皮中蛋白质含盐很 高,其中胶原蛋白含盐能达到 80% 以上,因此成为胶原蛋臼提取的重要原料。国 外有学者有从野牛皮,鹿皮,虎皮,峰 皮等提取的报道。国内学者也有从猪皮 ,鱼皮,牛皮以及婴儿皮肤中进行提取的研究 。 但羊皮中提取的报道极少。 提取步骤 : 主要分除杂,溶提 ,纯化三步。 1.3. 1 胶原蛋白除杂的研究现状 1.3. 1.1 脱脂的研究 提取胶原蛋白时脱脂的方法很多,如 :用 N a2C03 脱脂I静剧 。或用丙酣脱脂l1。 用正己;皖、乙脏 、乙醉 、异丙醇溶液 4C浸泡一天来脱脂。也有用脂肪酶脱脂,但应 考虑产物中最后除去脂肪酶。 1.3. 1.2 除杂蛋 白的研究 除杂蛋白是指在胶原蛋白提取之前除去原料中7k溶性蛋白手 n盐溶性蛋白或者用 稀碱除去碱溶性蛋白 ,而用碱除杂蛋自很容易使胶原蛋白变性 ,因此,胶原蛋白提取 过程中一般用 NaCl 除去杂蛋白。 1.3. 2 胶原蛋 白提取的研究现状 1.3. 2. 1 酸法提取 酸性溶剂多采用醋酸 、拘橄酸缓冲液 ,也有用甲酸 、盐酸 、磷酸 、亚硫酸 、乳酸 提取的。用盐酸等强酸提取,酸浓度 、7kffll l1温度、7kffll l1时间等是工艺要点。 此法处理 快速,但产品得 率低,设备腐蚀严重。 1.3. 2. 2 碱法提取 碱法通常是指原料用碱性物质 ,如: 1豆L轼化铀、碳酸铀 等物质浸渍处理 ,碱性条 件下提取,易使蛋白质变性 ,容易发生消旋现象,产生 LD-型氨基酸消旋混合物,其 中 D-型氨基酸有毒 ,有的甚至致甜 、致畸、致突变 ,还容易造成 JJt 链水j晖,因此在 以获取完整胶原蛋白分子为 目的的提取中很少使用(,飞 虽然目前工业制胶原蛋白水解 产物一明胶多采用碱法 ,但此法对水资源、土穰及空气都会造成l巨重污染,耗水 过大, 生长周期也长,因此此法除在废弃皮革来提取胶原蛋白时使用外,已很少使用。 1.3. 2. 3 热水法提取 热水法提取是将提取原料经过除杂蛋 白等前处理之后, 直接在热水中提取 已经变 性了的胶原蛋 白或胶原蛋白水解物的方法 ,此法虽然对 生产要求低,操作简便,但胶 原分子易加热变形,使三!世螺旋解旋而成游离多肤链,破坏分子问的共价交联,引起 胶原中键的随机7k 衅 ,变成大分子明 j夜,不利于人体吸收 ,降低其利用价值。 1.3. 2. 4 酶法提取 胶原蛋 白对胶原酶以外的蛋白酶有抵抗作用,单独使用酶提取的研究相对较少, 多是和酸或中性盐混合使用,在酸性条件下用胃蛋白酶或中性条件下用 木瓜蛋白酶处 理,可切断胶

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