乳化剂和表面活性剂-福州大学.ppt

食品化学第四章 脂质Chapter 4 Lipids;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;Molecular packing can vary by angle of tilt...;…and by chain packing;Consequently there are several types of triglyceride crystal;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*