必胜客餐饮集团行业环境分析.docVIP

2011-2012学年第二学期期末考试论文 必胜客餐饮集团行业分析论文 科目:战略管理 姓名：顾烟云 班级：工商102 学号 成绩： 目录 目录 TOC \o 1-3 \h \u 31940 公司简介 1 24456 波特的五力模型 1 26791 I潜在的进入者 1 15483 II替代品的替代 1 10520 III供应商 2 18914 IV购买者 2 5845 V行业内的企业竞争 2 14452 SWOT分析 3 14050 S（优势） 3 23466 （1）能力优势 3 28491 （2）理念优势 3 18417 （3）硬件优势 3 30483 W（劣势） 3 9053 O（机会） 4 664 （1）欢乐美食 4 17680 （2）欢乐环境 4 30690 （3）欢乐服务 4 24747 （4）欢乐价格 4 4805 T（威胁） 5 9863 未来的发展格局 5 必胜客餐饮集团行业分析论文 PAGE 6 公司简介 必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜宅急送等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、披萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。 必胜客的主导产品：比萨饼（Pizza），是一种在全球颇受欢迎、起源于中国而发源于意大利的食品。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫扎里拉高级乳酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。 波特的五力模型 通过对行业五种竞争力量极其深层次的影响因素的分析，研究竞争作用力的强弱程度，从而明确产业的利润水平即行业吸引力，并在此基础上建立企业长期可行的竞争战略。 I潜在的进入者 因为西式快餐，西式休闲餐饮业在中国的迅速发展，越来越多的人们都接受了汉堡、炸鸡、比萨等的饮食方式，而相对单一品牌及品牌自身对开店市场的要求等因素限制所以覆盖面毕竟限，很多消费市场都照顾不到，于是，这些地方就出现了类似的小型比萨店，价格低廉，并会在当地发展较快，给必胜客品牌带来市场消费的压力。 另一方面，某些私营小店，没有专利产品，产品无特色，组合样式单一，其产品主要依靠模仿唤来市场，卫生条件，原材料的来源与质量的要求不严格。 但由于小店成本不高，资金的流动率不高，无扩大销售规模和进一步提高市场占有规模欲望。这些不可小视的店对必胜客的单个市场的消费也会有不小的影响。 II替代品的替代 在百胜自身众多的品牌中，虽然他们是同属于一个公司，但还是会隐含着内部不同的消费竞争。在某些程度上彼此影响着消费群体。如：KFC、必胜客等 消费者在生活中也会选择和必胜客近似的大牌连锁，棒约翰、麦当劳等也抢占着一部分市场，形成了有力的竞争格局。 III供应商 由于必胜客对产品供商的产品品质严格要求，市场内可以承担高品质加工要求的供应商并不多。同时由于供应商懂的必胜客所属品牌在市场的广阔前景和盈利水平，因此供应商会以此来提高原产品的供应价格，为自己争取更高的利润。在产品供货时严格掌握供应商所提供产品品质的稳定性与所在环境的质量，防止所需产品被相关疾病感染，如：禽流感，或在动物上易发的传染病及病毒等。也必须考虑供应商之间为了获取更多的盈利而引起的恶性竞争或将相关产品完全市场化供应，因而造成必胜客在市场上生产的保密性普及性。也要关注产品背后原材料替代品的供应情况和价格竞争因素。 IV购买者 购买力的限制，也就是消费能力，影响着必胜客对消费市场的定位。 价格需求，必胜客任知中国消费者向来的消费心理讲求物美价廉。如果产品价格过高，消费者则首先会选择替代品。 喜好与消费环境，必胜客必须满足消费者对产品更新、求奇求美的心里。消费者心理会有强烈的品牌效应。所提供消费场所的环境状况也是现代消费者考虑较多的因素之一。 品质口味，幅原广阔决定了中国东南西北之间的饮食习惯，必胜客为赢取更大的消费市