餐饮服务员培训幻灯片.pptxVIP

旅游服务人员培训;餐饮业的概念;认识自己的职业;服务观念是餐饮服务员的灵魂;如何做好服务;餐厅服务员应具备什么素质;服务员的主要职责;5.工作时宜穿着干净、整洁、适合的制服，确保工作区域的整洁及卫生； 6.不管是服务前、服务中还服务后，都要对餐厅内必须供给品（烟灰缸、餐具、茶碟、盘、杯子、餐巾冰块等等）准备妥当； 7.为客人倒茶水，收拾盘碟； 8.将菜单送入厨房，再将所点的菜从厨房端进餐厅。;餐厅服务的五大忌 ;2、忌盯瞅 　　在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。 3、忌窃笑  　客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。 ; 4、忌口语化 有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身??培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。 ; 5、忌厌烦 如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。” ;餐厅服务须知;☆ 餐前注意事项 ;☆ 餐中注意事项 ; ④调味品必须齐备，注意配合食品，适