常见霉菌形态观察.pptxVIP

实验四 食品中常见霉菌形态特征观察; 一、目的要求 学习观察霉菌形态的基??方法，认识霉菌菌落特征与个体形态。要求每个同学必须掌握好具体操作方法。区分细菌、酵母菌和放线菌菌落特征。;青霉;黑曲霉;烟曲霉;桔青霉;可从长出菌落的形状，大小、颜色、光泽、表面状况、边缘、隆起度、透光性、质地以及是否分泌色素等方面的特征来描述。一般讲，有鞭毛的菌落平，呈不规则的边缘，有荚膜的菌落看上去特别光滑，呈透明的水珠状，有芽孢的菌落常因芽孢折光率变化而粗糙，不透明，多皱折，表面似乎干燥等，同时细菌菌落易被接种环挑取。 菌落呈圆形、湿润具有粘性、不透明、表面光滑、有油脂状光泽，多数白色或乳白色，少数红色。与培养基结合不紧，易被挑取。当培养时间较长时，菌落颜色变暗，有特殊的酒香味。 观察放线菌菌落的外形、大小、表面形状、表面及背面颜色，与培养基结合情况等(即不易被接种环挑取菌体) ;三、操作方法;四、??考题