GS1系统在乳制品质量追溯中的应用研究与实践.docxVIP

中目枉车杯皇目标准化捷§论文选亲 中目枉车杯 皇目标准化捷§论文选亲 GSl系统在乳制品质量追溯中的应用研究与实践 刘力真 嚏西省标|佳化研究院 摘要对轧“；行m现状，提女№自省#“o质量∞#R连的解女}隶——建i基于G51}统∞轧“s质 量4Ⅻ镕}，井对4目*}的让要^≈构框目#*#签等n个T自t秆自要目4，“期在一￡8度i实现质 量#g共享．提女乳制=女仝水十，树i消费音镕。 关键讽乳制o Gsli统追∞体§务码栝m#§ 引言 管的重要下段．乳品企业通过建节产品溯源体系， 乳制品，上产一直以来是峨州肯食品『：业的最 既能保证相关政府部门对乳品这种快速消费品质 要组成部分．广州的养j】!【场所和优良的生态状况． 量实施有效的监控，同时企业自身也能够减少¨题 只有乳品=}亍业发展的自然和地坤一基础。随着城乡培 产晶的影响范隔。蟮快杏f{{¨题的根源。 民生活水平抛商，对自身健康更加关心，乳业消费 1全球统一标识系统能够满足乳品安全可追 早现，一个“爆发性增长期”，原先仅限r孩提时代 溯性工作要求 使用的两化营养食品已成为多数人引用的日常食 全球统标识系统(简称Gsl系统)足国际物 品。在产业供求平衡、丰年有余的背景F，我省奶个 品编码协会(GSI)制定并实施的整窭物拈编码与 养殖规模化程度不断提高，乳品产量连续儿年保持 自动讲制拉求系列标准。¨前，个世界已有100多 增K。但是，2008年爆发的二聚氰胺事件引发了消 个恫家和地区的超过100山家公司和企业加入刮 赀者对国内乳制品『H场的“恐慌和愤怒”。引起了整 丁这个伞球统标识系统一l-米．在生产制造业和商 个社会对乳制品行业的信川危机，给试在高速发展 业零*业得到了J泛应用，极大地提高了争球供应 的中陶乳品行业带来了致命州-击，我省乳品企业也 链的效率。食品企业利用已经铁得的』商识别代码 不能幸免，为此付出了沉重的代价，当年产能下挫 对食晶的生产过程进行跟踪和追溯，如其原料牛 近50％。事件不仅暴露出三鹿等乳品生产企业社会 产、加I、仓储和运输、产品质量控制等提供重要的 责任缺失的问题．还反映出围家在乳品行业的产品 依据，效果良好。 标准、行业监管、产品榆测等方而还有搬多¨题．也 从2004年开始．GSl开发了基于GSI系统的多 正是由r这些币完善和不配套等深层次问题，导致 种食晶的追溯应用|}}南、技术文件和追溯标准一如 =聚氰胺事什就使中国整个乳．B行业陷^危机并 《牛肉产品追溯指南》、性鲜农产品追溯指南》。采 产生一系列影响。由此可见．乳品的质量安仝涉及 川全球统标识系统进行食品安仝跟踪与追溯的 到干象万，。的切身利益和人民生命财产的健康与 好处上要体现在以F儿个方面 安金，小解决好乳品行业就币可能进。步健康发 第一、可以宴现产品夸程监控。采用全球统一 展； 标识系统的条码标签能够标识产品批次、生产过程 建市产品溯源是对食品质量安全进行有效监 和原料情况，在产品流通的任何环节都可丁解产品 。 中国标准1匕2011．09 中国标准1匕2011．09 图 ’参赛论文 的上游供应链，跟踪产品的下游消费者。一旦发生 象，因此系统建设以GSl系统为基础，通过乳制品 威胁消费者健康的突发性食品安全事件，能够立即 编码标识和生产数据采集管理两个方面的规范化 追踪到储运、加工和生产的各个环节，直至农产品 建设，建立从奶牛养殖户到成品销售的乳品质量跟 种植或饲养的源头。 踪与追溯体系。 第二、可以提高消费者满意度。通过对产品进 2．1制定乳品标签标识规范 行正确分离和明确标识，促使食品行业及时确定和 ．统一标准的产品标识是系统信息采集与快速 召回可能存在安全隐患的产品，增强消费者的购买 相应的基础，标签规范应符合相关国家规范要求， 信心。 能够跟踪追溯产品关键信息。系统采用GSl系统条 第三、可以缩小影响范围。通过可追溯系统控 码符号、GLN(全球位置码)对整个生产过程中乳品 制问题食品影响的范围，最大程度地降低所产生的 及其属性信息、参与方信息进行标识，制定符合GSl 不良影响，保证无关产品不受影响，减少相关损 系统的标识方案和标识编码方法。 失。 2．1．1标识标签系统内容 目前，全球统一标识系统在我国上海、北京、山 原料产地信息、加工地信息、原料收获日期、乳 东等省、市已广泛用于食品安全的全程监管，并在 品生产日期、重量信息、产品批次号信息。 迅速向全国各省市扩展，成为食品及农副产品跟踪 2．1．2标识标签代码结构 与追溯管理的重要手段。我省产品质量监管体系尚 标识标签代码采用GSl全球统一标识系统中的 处在初期建设阶段，洛川苹果、秦川牛等特色农产 UCC／EAN一128条码，UCC／EAN一128