品安全-杭州食品安全监督协会.pdf

食品安全图文读本 S H I P I N 　 A N Q U A N 品安全 B A I X I N G 　 D U B E N 百姓读本 浙江出版集团有限公司 浙江人民美术出版社 序　言 民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生 位和个人。但食品安全事件时有发生，严重威胁着 存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类 人民的生命健康。因此，消费者学习和掌握食品安 最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业 全消费知识很有必要。 占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品 本书以食品安全消费为主线，重点介绍了食品 种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足 的安全选购常识；如何安全选购各类食品；消费 食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来 者对食品中有害物质的快速鉴别方法；食品安全维 越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身 权。作者在编写过程中力求通俗易懂，深入浅出， 体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安 便于读者理解。希望消费者通过本书的阅读，掌握 全问题已成为全国消费者关注的焦点。长期以来， 科学消费知识，增强食品安全意识，提高自我保护 有关劣质食品的报道层出不穷。比如说关于劣质奶 能力，保障自身健康和安全。 粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉 本书既可以作为食品安全科普读物，也可以作 丝、注水肉、苏丹红，福寿螺、毒火腿、瘦肉精、 为从事食品安全工作人员的技术参考书，还可以作 毛发酱油、黑心月饼及 “三鹿婴幼儿奶粉事件”， 为食品安全的培训教材。 一起起怵目惊心，轻者致病，重者导致死亡。各级 本书为国家自然科学基金项目（合同）编号 监管部门针对于此的执法检查，始终没有停止过， 约束企业“人为污染”食品行为的机制研 并在每年的元旦、春节、国庆、中秋等重大节日期 究项目成果之一。 间加大执法检查的力度，同时也查处了不少违法单 2001 ·食品安全市民读本· ·序·0023 二、绿叶菜应如何安全选购与食用？ 018 Tip：什么是有机食品、绿色食品食品、无公害农产品