李芷珊特产风物组.pptVIP

清明节为何要做艾糍？ 清明节为什么要做艾糍呢？农村的说法主要是“辟邪”。据说，新鲜的艾草是一种“辟邪”之物，在清明节吃艾糍就可以“辟邪”；又有人说艾是阳性之物，去世的先人生活在阴间，拜山时用于拜祭祖先，可起到调和阴阳的作用。 相传，几千多年来，每逢端午人们在吃粽子赛龙舟纪念屈原的同时，还会将采集到的艾叶插在门楣上，用以辟邪驱毒。 　　　　　　　我们的感言 　清明节吃艾糍这一传统习俗在从几千年前到现在，被完整保留下来了。在端午节都被韩国申请为本国的文化遗产的今天，我们这一习俗更显得弥足珍贵，各国都意识到了民族的东西才是最珍贵的，优秀的传统文化值得我们继承和弘扬。 中华民族有着五千多年的文明史，中华民族传统文化源远流长，博大精深。它作为一种积淀型文化，长期以来，形成了一种具有相对稳定性的民族精神。今天我们的许多传统节日和习俗，都是传统文化的凝结，都有着特定的思想内涵。在中华大地上，不同的民族、不同地域，都有着各自独特的传统文化，它们都是我们的骄傲。所以，我们有责任传承这些传统文化，把它代代相传，一直流传下去。 * * * * * 清明节到了，寄托对先人的怀念的日子，去扫墓祭祖，当然少不了我手中拿着的这碟东西了，我们叫它艾糍。 杜步中学八（１）班　李芷珊　唐文倩（特产小吃探究小组） 解说：唐桦　李芷珊 指导老师　　周剑容 　艾草的别称 每当清明节前后，当家乡的山上长满了嫩绿的艾草，散发出淡淡的清香，心灵手巧的妈妈就开始行动了，我们总是跟随着妈妈，采艾叶，做艾糍，忙得不亦乐乎。看着我们亲手做出的成果，实在是令人食指大动啊！ 制 做 艾 糍 所 需 要 的 材 料 第一步：准备馅料 把花生和红糖碾碎，把准备好的白糖和花生混合在一起，如果你喜欢还可以加入芝麻。 第二步：将嫩艾叶放到锅里煮十来分钟捞起来放到清水浸泡，把艾叶的涩味去除。然后洗净捞起尽量剁碎。 第三步：和外衣 放入砂糖和水煮艾叶成糊，将其和入糯米粉中，加煮过艾叶的热水和，艾糍外衣即成。 第四步：包艾糍 将准备好的馅料包入艾叶的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里；?甜的我们包成最传统的一团一团；咸的用包白角的方法，方便按形状分辨味道。 成形后的艾糍整齐地放摆放着，艾糍的味道看个人喜爱，可咸可甜。圆的都是包着饱满的馅料的甜艾糍。 第五步蒸艾糍 将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟。另一种做法是用水煮，直接投入滚水中，煮到用筷子插下去没有硬心，柔软为止，但是这种简单做法的香气没有用蒸的香，外表不粘。 还有一种煮法是：油炸。像其他的糯米糍一样可以用油炸的方法。 油炸的又香又甜。蒸的软糯甜香，口感略微粘牙，带有淡淡的艾草清香，花生馅甜蜜香脆，一口咬下去，汁液流进嘴里，让你来不及反应，甜蜜的味道让人顿觉得像春天般格外美好！ 他山之石 　　不同地区做艾糍并不相同。用艾叶也可以做成另一种美食——清明果（或称青团）。“清明果”顾名思义与“清明节”紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型。从前以为清明果只有赣东北有，后来知道与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯，这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关。 艾糍的来历，要追溯到秦代。岭南属百越，有三大部族联盟。其中在广东与广西交界之处，属于西瓯国。秦代平定百越，西瓯人一部分融合到汉人中去，未有融合那一部分在东汉时因抗汉皇朝失败，其遗民史称乌浒蛮。当时乌浒族人大量聚居于两广交界之地，生存在南江流域一带的为乌浒人。当时，部落正从母系社会转为父系社会，从游牧到定居，从采摘野果到进入农耕社会初期，这时候的稻谷产量是很低的。这样，打下的粮食未到新谷收获便断炊了。 农历五月初五那天，天上的神仙食神巡游到南江地域，但见村里断炊，人们饿得皮包骨，便降下云头变作一位老人，柱着拐杖问：“你们都怎么啦，一个个骨瘦如柴的？”村民便诉苦道：“田里的禾穗要到六月才成熟，我们已断炊三个月了，每天只能上山摘野果，挖野菜来充饥，现在就只剩路边的那些苦草了。”食神听完，便说：“你们可别小看这些苦草啊，可采回家用滚水煮泡，再榨干剁碎，加些盐，做成糍来吃啊！”说完，食神化作一缕青烟而去。于是，村民们便把这些苦草拔回家中，按照食神说的办法造成糍来吃，不但不苦了，而且还有芳香气味。吃了一段时间，人们的气喘和胃肠病都好转了，一个个精神十足，六月又到了，人们开始收割稻谷，不愁饥饿了。 由于这种苦草是五月份最旺盛，人们总算“挨”过来了，便给取了个名字叫“挨草”。但这个“挨”字又不好意头，“挨”与“艾”同音，便称为“五月艾”，用它来造的糍便叫“艾糍”