中餐vip包房服务程序.docVIP

中餐包房VIP服务程序 餐饮部的任务 提供能满足顾客需要的食品和饮品 能够提供恰到好处的优质服务 扩大营业收入,提高创业水平 为饭店树立高品质的服务 弘扬中华民族灿烂的烹饪文化艺术 中餐包厢服务程序及标准 四大环节： 一、1，餐前准备2、迎宾服务3、餐中服务4、餐后收尾 二、迎宾服务 1．迎接客人 当客人进入餐厅中，迎宾员以鞠躬礼热情欢迎客人，欢迎光临，请问您有几位客人？征询客人姓氏，方便后来客人寻找包房，把客人带到座位前拉椅让座，双手把菜谱递给客人。以姓称呼客人，请看菜单。语气亲切，使人得到重视的感觉，迅速把客人尊姓通知给服务员及管理人员（迎宾员职责） 服务员：站岗，在开餐前五分钟，在分管的岗位上等待开餐迎接客人，站岗时注意保持良好的精神面貌，两手自然垂下，手掌交叉向前，肩平挺胸而立，不叉腰，不依靠工作台，服务员之间保持一定的距离，不讲闲话聊天。 2．入坐：当迎宾员进入餐厅时，服务员应协助迎宾员安排入座，先将女性就座的椅子拉开，待她入座时，缓缓将椅子推进餐桌，并道‘欢迎光临请座’ 3．向迎宾员了解客人姓氏，并转告其他同事或管理人员 餐前准备工作→迎客→餐前水果→问茶→上第一次毛巾→点菜→询问酒水→上菜→餐中服务→结帐→送客→餐后收尾 eq \o\ac(○,1)．迎客：餐前准备工作一切就绪后，服务员应站在包房门口迎客，客人进入餐厅，服务员应主动上前迎接，站在客人的右前