糖尿病的适当饮食知能及外食技巧.ppt

健康飲食新主張 * * * * * * * * * * * * * 食物製備過程應注意清潔衛生，儲存與烹調。 購買食物應注意食品來源，食品標示及有效日期。? 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 衛生署2011-07-06公告 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 衛生署2011-07-06公告 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 衛生署2011-07-06公告 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 全穀類：未精製穀類、糙米、薏仁、燕麥、蕎麥… 塊莖類：地瓜、馬鈴薯、芋頭… 根莖類：洋蔥、牛蒡、菊苣、蘆筍… 果實類：青椒、彩椒、南瓜… 蔬菜類：青花菜、花椰菜、各色蔬菜… 海藻類：海帶、紫菜、裙帶菜… 水果類：香蕉、木瓜、蘋果、漿果… 蕈　類：香菇、金針菇、白木耳、黑木耳… 豆　類：黃豆、毛豆、乾豆類… 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 以植物性食物佔大部分之飲食 對健康較為有利 符合節能減碳之環保原則，對延緩全球暖化、預防氣候變遷及維護地球環境永續發展至為重要。 選擇未精製植物性食物，以充分攝取微量營養素、膳食纖維與植化素。 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 油 油 來 去 熱 憂 憂 ？ 熱量(大卡) 油條 45g/1條 麥香堡 200g/1個 甜甜圈 70g/1個 比薩 76g/1片 大亨堡 150g/1個 蘋果派 120g/1塊 炸薯條 70g/1包 烤蕃薯 70g/1包 2% 50% 70% 50% 55% 50% 85Kcal 570Kcal 220Kcal 250Kcal 285Kcal 420Kcal 200Kcal 250Kcal 35% 40% 總熱量 所含油脂之熱量 ％ 油熱量比 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 油 油 來 去 熱 憂 憂 ？ 熱量(大卡) 總熱量 所含油脂之熱量 ％ 油熱量比 105Kcal 250Kcal 260Kcal 125Kcal 135Kcal 190Kcal 275Kcal 95Kcal 45% 70% 65% 60% 40% 65% 45% 70% 菜肉餛飩 55g/5個 貢丸 40g/2顆 蝦餃 93g/10個 燕餃 83g/10個 魚餃 75g/10個 豬肉水餃 125g/10個 鮮肉雲吞 55g/5個 燒賣 60g/2個 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 小 甜 心 言 蜜 語 ！ ：添加糖(方糖,4g/顆) 可樂 350ml/1瓶 運動飲料 350ml/1瓶 蘋果西打 355ml/1瓶 沙士 350ml/1瓶 茉莉花茶 236ml/1瓶 養樂多 100ml/1瓶 11顆 4.5顆 4顆 8顆 9顆 6顆 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 當令食材乃最適天候下所生產，營養價值高，最適合人們食用。 因為盛產，價錢較為便宜，品質也好。 而選擇在地食材不但較為新鮮，且減少長途運輸之能源消耗，亦符合節能減碳之原則。 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 食物應多選用加工過程最少、當季出產、和本地盛產的新鮮食品 新鮮的食物～經濟又實惠 新鮮的食物～含有最豐富的營養素 在地又當季～最符合環保原則 加工過程最少～營養損耗最少 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 個人飲食任意加大份量，容易造成熱量攝取過多或是食物廢棄浪費。 購買與製備餐飲時，應注意份量適中。 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 適量攝取動物來源的食物，是營養且健康的，因為它們可以提供人體所需的蛋白質、鐵、鋅和維生素B12等營養素，但不應過量。 每人每週煮熟的紅肉攝取量不應超過500公克(18 oz)，並應該盡可能少吃肉類的加工製品。 此處所指的紅肉，是指以人工飼養的動物，如牛肉、豬肉、羊肉，其中也包含在加工製品中所含有的肉類。 加工肉品：指肉類以煙燻、火燻或醃製，或添加化學防腐劑處理，並包含在加工製品中所含有的部分。 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 肉類： 豆腐、豆乾與豆漿也是優良的蛋白質來源，無膽固醇，可優先選用。 動物性肉類，要優先選擇魚類和去皮的雞、鴨、鵝等禽肉類 豬、牛、羊等紅肉則應適量食用。 營養師-趙強 主講 2012年04月01日 乳製品是優良的鈣質來源，故每日應食用1至2份低脂乳