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2020-01-29 发布于浙江
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食堂留样制度.doc

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学校食堂食品48小时留样制度为加强食品卫生安全管理工作确保师生员工的身体健康，根据国家《食品卫生法》法规特制定食堂食品留样检测制度。一、食品卫生安全员应坚持每日定时向食堂提取食品的样品贮存食品留样柜并做好贮存记录。二、在食堂留样过程中必须保证有48小时的留样时间留样食品要衔接。三、如发生食物中毒事件应立即与有关人员将本日的样品及时送卫生防疫部门进行化验并按照《食物中毒事故紧急处理机制》有关规定做出报告。四、为加强食物中毒的性质责任划分学生或外吃食品引起的中毒事件，饮食服务中心、食堂负责人、食品卫生安全员、学生会生活部负责人有义务对样品会同卫生防疫部门共同进行鉴定。五、食品卫生安全员应每天做好留样食品的贮存登记以备有关部门随时抽样检查。