满足小众需求的本地化食品体系.docVIP

满足小众需求的本地化食品体系 随着“三聚氰胺奶” “抗生素超标鸡” “塑化剂 酒”等丑闻频频爆出，一部分消费者意识到，以“高产出、 低成本”为目标的现代食品体系存在着问题，尽管它以大规 模的生产、方便的物流、低廉的价格解决了现代人的大部分 食品需求。而有机农夫市集的诞生，正是迎合了这部分消费 者的需求。 消费者自建的食品链 在现代食品供应体系中，过长的供应链上的每个环节都 存在信息不对称的情况，企业管理者和政府监管部门都蕴含 着道德风险，任何一个环节发生问题，都会沿着供应链逐步 扩散，形成更大范围的风险。 食品安全问题的升级激发了消费者寻找和自建更安全 食品链的行动，其本质是尝试建立一种食品体系，以减少对 全球或全国食品供应链的依赖，近距离获得本地产出的食 品。从2009年开始，在北京、上海和一些二级城市，一些 有一定经济基础的消费者为解决食物安全问题开始寻找土 地，建设小型农场，他们使用有机方式耕种，供应了自家后， 多余的产品则寻求渠道销售。于是，有机农夫市集应运而生。 在欧美、日本和中国台湾等地区，农夫市集这种由消费 者自建的更短、更安全的食品链，回归环境，友好、有机、 本地化购买的行动已经发展到一定规模，自成一个完整的产 业链条和运作体系。 在美国，根据USDA2008年做的调查，44. 1%的有机食品 在本地100平方公里的范围内销售；在田纳西州，这一比例 高达74%。此