食品接触材料检测方法——高分子材料食品模拟物中丙烯酰胺的测定.doc

中华人民共和国出入境检验检疫局行业标准 《食品接触材料检测方法 聚合物 紫外吸光率的测定程》 编制说明 一、任务来源 本标准是按照国家认证认可监督管理委员会2008年下达的行业标准制修订计划――《食品接触材料检测方法 聚合物 紫外吸光率测定方法》（计划编号2008B187）而制定的。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口，由海南出入境检验检疫局承担研究和起草工作。本标准为首次发布的检验检疫行业标准。 二、目的和意义 随着全社会对食品安全问题的关注程度不断增加，由食品容器、包装材料、餐厨具等食 品接触材料导致的食品安全问题逐渐引起了社会各界的注意。食品容器和包装材料对于 食品安全有着双重意义：一是合适的包装方式和材料可以保护食品不受外界的污染，保持食 品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变；二是包装材料本身的化学成分会向食品中发 生迁移，如果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的卫生。因此，评价食品接触材料（以下简称“材料”）的卫生安全质量，主要是考察其含有的物质组分是否迁移，迁移的量是否达到危及人类健康的水平。一个直接的考察方式就是检测与材料接触过的食品中所含该材料物质组分的量，再与经过风险评估后建立的限量指标比较。 不少聚合物的迁移物提取液在紫外波长有吸叫，材料迁移到模拟物中的有机物越多，紫外吸光率就越大，因此测定聚合物的紫外吸光率这项指标可以反映出材料中有机物质对水性食品的迁移情况，不失为一个有效的卫生安全性判断依据。目前，用来包装食品的材料大多数是塑料制品，在一定的介质环境和温度条件下，塑料中的聚合物单体和一些添加剂会溶出，并且极少量地转移到食品和药物中，从而造成人体健康隐患。因此，严格控制其有毒有害成分及限量已成为世界各国通行的做法，美国FDA对食品接触材料对丙烯酸作为单体的塑料要求进行紫外吸光度的控制。 美国联邦法规（CFR，The Code of Federal Regulations）由美国联邦政府执行部门和各机构在《联邦注册》（Federal Register）刊物上发表的法规，其中第21 篇第一章即属FDA 范围内的规章。食品添加剂主要集中在第70～74 和170～199 部分，是美国FDA对食品接触材料管理的主要依据，其中《177.1010 半刚性和刚性丙烯酸和改性丙烯酸塑料》对塑料中迁移的聚合物的紫外吸光度提出要求：（1）紫外吸光率 蒸馏水和8%和50%乙醇提取物不应该超过0.30的吸光率。（2）紫外吸光率 n-庚烷提取物不应该超过0.10的吸光率，并提供了相应的检测方法。 随着我国出口的与食品接触的材料、包装及制品数量日益增加，因安全、卫生等问题不符合美国、欧盟、日本等发达国家的法规标准，而被禁止进境、退货及销毁等情况也不断增多。频繁出现的安全卫生问题，不仅影响了我国食品包装、接触材料的质量信誉，而且对我国食品扩大出口产生了负面影响。 目前，我国还没有这方面的国家标准或行业标准，因此，为加强检验检疫部门对进出口与食品接触材料及器具的检验监管和检验把关过工作，我国亟待制定制定《食品接触材料检测方法 聚合物 紫外吸光率测定方法》的方法标准。 三、标准的编制过程 1、海南检验检疫局接到标准制定任务后，由起草标准的负责人成立了标准起草小组。 2、本标准等同采用FDA《177.1010 半刚性和刚性的丙烯酸和改性丙烯酸塑料》（2003 CFR Tilte21,volum 3，英文版）中“萃取物紫外吸收度的测定”相关方法，其技术性要求完全等同于21CFR177．1010。严格按照GB/T 1.1-2000 《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则》编写了本标准。为适应我国国情，本标准在采用21CFR177．1010时进行了编辑性修改，主要差异如下： 删除21CFR177．1010中与“萃取物紫外吸收度的测定”无关的内容。 按照GB/T 1.1-2000对21CFR177．1010中与“萃取物紫外吸收度的测定”的相关内容进行文字规范。 四、标准方法概述 SN/T ××××-××××《食品接触材料检测方法 聚合物 紫外吸光率测定方法》的主要内容为： 1 范围——明确本部分的适用和不适用范围。 2 规范性引文件。 3 定义—— 明确了本标准术语的意义。 4 原理—— 明确了本标准技术内容的原理。 5 试剂与材料—— 规定了本标准实验用的试剂与材料要求。 6 仪器—— 规定了本标准试验仪器的种类和规格。 7 样品—— 规定了本标准试验样品的数量和规格要求。 8 步骤—— 规定了本标准试验的具体步骤和要求。 9 精密度—— 规定了实验结果的具体要求。 五、标准的验证 5.1 摸拟物 为便于模拟，通常将食品分为非酸性、酸性、含醇的和油性四大类（如日本），欧盟在 此基础上还另有一类“冷冻或干