比较食物中维C的含量实验部分.pptVIP

比较食物中维C的含量 实验原料与试剂 1、原料 鲜榨果蔬汁(橙，番茄，梨，猕猴桃) 2、试剂 0.2%高锰酸钾溶液，1%淀粉指示剂，0.01mol/L的碘溶液，2%草酸 实验注意事项 1、榨汁时所取的蔬果须为等质量，且稀释时要加等体积的水。 2、榨出的果蔬汁须随配随用，因为维C极易被空气总的氧气氧化。 3、维C在酸性条件下相对稳定，故须向新榨的果蔬汁加酸调节pH为3左右。 实验现象与结果记录定性检验 实验内容 分别向猕猴桃汁、番茄汁、梨汁、橙汁中滴加适量高锰酸钾溶液，振荡，观察现象 实验现象 定量测定 果蔬汁种类 橙汁 猕猴桃汁 番茄汁 梨汁 消耗的碘液体积V/mL 实验维C含量/mg 理论维C含量/mg 33 420 14 6 计算公式 m=(0.01V÷2)×128÷(100÷150) ×2 =1.92V(mg) 理论维C含量 （每100g所含） 1.酸枣(900 mg) 2.青椒(72mg) 3. 苦瓜(56 mg) 4. 山楂(53 mg) 5. 香菜(48 mg) 6. 大白菜(47 mg) 7. 草莓(47 mg) 8. 莲藕(44 mg) 9. 木瓜(43 mg) 10. 桂圆(43 mg) 谢谢！