饮食礼仪培训教材.ppt

2.现代礼仪 （2）宴会的基本礼仪 2）席位的排列 ⑥宾主礼仪 餐具的使用： 筷子：忌指点人、乱翻菜、叉菜、捞食、粘着饭粒、菜屑夹菜、挑菜、直立菜中、敲打盘子、剔牙、挠痒等。 2.现代礼仪 （2）宴会的基本礼仪 2）席位的排列 ⑥宾主礼仪 餐具的使用： 勺子：有共勺和自用勺。忌讳舔食、吮吸。不要盛的太满。不要嘴对着吹气等。 盘子：食碟，放菜不要太多，骨刺等放一边，满了及时更换。 2.现代礼仪 （2）宴会的基本礼仪 2）席位的排列 ⑥宾主礼仪 水杯：盛放茶水或软饮料等。 2.现代礼仪 （2）宴会的基本礼仪 2）席位的排列 ⑥宾主礼仪 餐巾：又叫口布。打开摊放在大腿上，或者不放。擦拭手衣物或嘴上的油污。 2.现代礼仪 （2）宴会的基本礼仪 2）席位的排列 ⑥宾主礼仪 牙签：不用当众剔牙。 用餐中的细节：注意文明礼貌，相互礼让。不勉为其难，不过分主动热情等。 第六章 饮食礼仪 第二节 西餐礼仪 1. 饭店需要提前预约 提前告知饭店时间、人数、规格。着装整齐，不穿休闲装。男士西装格勒，皮鞋铮亮。女士穿正装，有跟皮鞋。女士优先。 2. 入座有讲究 身体端正，左侧入座，手肘不要放在桌面上，不可摆弄餐具等 3.点菜上菜有规则 一般女士不点菜。一般是肉类配红酒；鱼类配白酒。 3.点菜上菜有规则 上菜顺序：