微生物课件(周德庆)第二章节part 3 霉菌资料精.pdfVIP

第三节 丝状真菌——霉菌(molds) 第三节 丝状真菌——霉菌(molds) PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 内容提要： 霉菌的定义 霉菌在自然界中的分布 霉菌与人类的关系 霉菌的形态和构造 霉菌的繁殖 霉菌的培养特征 常用和常见霉菌 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 一、霉菌的定义 霉菌（mould，mold ）：是丝状真菌的一个俗称，意即 会引起物品霉变的真菌”，通常指那些菌丝体较发达又不 产生大型肉质子实体结构的真菌，常在营养基质上形成绒 毛状、网状或絮状菌丝体。分属真菌界的藻状菌纲、子囊 菌纲和半知菌类。 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 二、霉菌在自然界中的分布 分布最广。 v以孢子方式繁殖和传播，孢子抗干燥、轻，随气 流、物质运输到处传播。 v分解能力强，能在各种环境中生活。 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 三、霉菌与人类的关系 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 三、霉菌与人类的关系 ——有害方面 引起工农业产品的霉变： 军用帆布帐篷的防霉 档案馆的防霉 柑橘青霉病 引起植物的病害：是植物最主要的病 原菌。如稻瘟病，棉花枯萎病等。 引起人体和动物的传染病：如脚气 等。 真菌毒素中毒：黄曲霉毒素。 苹果黄腐病 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 棉花枯萎病 病原菌：尖孢镰刀菌 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 Aspergillus f lavus 和黄曲霉毒素 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 三、霉菌与人类的关系—有 方面 工业上重要产品的生产：抗生素、有机酸、酶制 剂、农药、维生素等。 食品制造：霉菌有较强的糖化和蛋白水解能力， 有较强和完整的酶系。 基础理论研究：粗糙脉孢菌和构巢曲霉在微生物 遗传学研究中有重要的应用。 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 霉菌生产的食品 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 四、霉菌的形态和构造 四、霉菌的形态和构造 霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝（hyphae)构成。菌 丝是真菌营养体的基本单位。菌丝是中空管状结构，把它放 在显微镜下观察，很像一根透明胶管，直径一般3 ～10 μm， 比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍，有分枝，有隔膜 或无隔膜。 根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成低等真菌和高等真 菌两大类，有隔膜的一般为高等真菌，无隔膜的为低等真