糖类油脂氨基酸与蛋白质讲义.ppt

解析　该分子中含有 ，—OH，—COOH， ， —NH2， 多种官能团，能发生消去、加成、取代等反应，C正确； 该物质的分子式为C12H20N4O7，1 mol 该物质能与2 mol NaOH反应，该物质不能与FeCl3溶液发生显色反应。 答案　AC 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 三、非选择题 11．下列是某蛋白质的结构片段： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (1)上述蛋白质结构片段的水解产物中不属于α--氨基酸的结构简式为_________________________________________。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (2)上述蛋白质结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。 ①该氨基酸与NaOH溶液反应的化学方程式为___________ __________________________________________________。 ②该氨基酸两分子缩合形成环状结构物质的分子式为____________________________________________________________________________________________________。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的同分异构体有________种。 (3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为______。 解析　本题考查的是蛋白质的水解，水解时断开肽键中的—C—N—键即可，因此该片断可生成 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 、 和 NH2—CH2—COOH四种氨基酸。碳氢原子数比值最大的是 。符合③中条件的同分异构体有 　 共6种。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 (1) (2)① ②C16H14N2O2　③6 (3)436 探究高考　明确考向 1.(2014·广东理综，7)生活处处有化学。下列说法正确的是(　　) A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D.磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 1 2 探究高考　明确考向 解析　A项，合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)经一定方法所合成的具有金属特性的物质，不锈钢主要成分是铁，还含有铬、镍等金属，因此属于合金，A正确； B项，属于同分异构体的前提是物质的分子式相同，棉和麻的主要成分均属于纤维素，虽然纤维素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同，因此两者的分子式并不相同，不能称为同分异构体，B错误； 1 2 探究高考　明确考向 C项，不饱和度大的酯常温下为液态，花生油常温下为液态，因此含有不饱和酯，C错误； D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，煮沸会引起蛋白质的变性，并不能发生彻底的水解反应，D错误。 答案　A 1 2 探究高考　明确考向 2.(2013·广东理综，7)下列说法正确的是(　　) A.糖类化合物都具有相同的官能团 B.酯类物质是形成水果香味的主要成分 C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 1 2 探究高考　明确考向 解析　A项，糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质，错误； B项，水果有香味主要是酯类物质造成的，正确； C项，油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和丙三醇，错误； D项，蛋白质的水解产物都含有氨基和羧基，错误。 答案　B 1 2 探究高考　明确考向 1 2 探究高考　明确考向 1.(2013·新课标全国卷Ⅱ，7)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 1 2 探究高考　明确考向 下列叙述错误的是(　　) A.生物柴油由可再生资源制得 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.动植物油脂是高分子化合物 D.“地沟油”可用于制备生物柴油 解析　根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源； 1 2 探究高考　明确考向 B项，生物柴油中含有多种酯； C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106，而油脂的相对分子质量在1 000左右，故动植物油脂不是高分子化合物； D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。 答案　C 1 2 探究高考　明确考向 2.(2013·上海，1)2