值班与排班管理(正式版).docVIP

PAGE 13 共23页 值 班 及 排 班 管 理 目 录 第一章：值班管理 值班管理的目标： 二、值班管理的工作流程： 三、值班管理工具： 第二章：排班管理 一、排班管理的目的: 二、排班的流程: 值班管理 一．值班管理的工作目标: 美观整洁的环境 真诚友善的服务 准确无误的点餐 优良稳定的设施 高质如一的产品 快速跟进的服务 为了达到以上目标，不论餐厅任何职级，任何一位当班的管理组人员都应该全力配合值班经理的工作安排，协力合作。要在必要情况下，资深经理可即时提出建议与指导，以提升值班经理的值班技巧。 值班经理的值班围绕着公司核心竞争力(产品，服务，环境，客户关系)进行开展。 值班管理的工作流程： A.值班前的准备工作： 1、值班规划及例会传达 总结前日机会点，了解待办任务及销售数据，并制定工作重点和销售任务。 了解培训计划和人力并进行分工，明确岗位职责。 例会上讲解销售达成及工作执行方法，确定估清急推产品。 分享店内业绩及优秀人员表扬，提升员工士气。 例会传达完毕(不超十五分钟)抽查员工掌握情况，并检查仪容仪表。 值班规划表格 (例) 营运值班规划 月 日 天气 特殊节日 人力情况 早 晚 F1经理 F2经理 PDA分配 早 晚 工作重点