保定特色菜名英文译法-精选文档.docVIP

保定特色菜名英文译法 　　古城保定文化底蕴丰厚，饮食文化历史悠久，有长期的文化积淀。然而，与如此底蕴深厚的饮食文化，及其领军人物走向世界的目标不相协调的是保定饮食的翻译质量。 　　在大中型酒店，大部分的酒店菜谱都配有英文菜名，然而某些酒店某段时间的菜谱中也会省掉英文菜名。而且，在菜名的翻译方法上也存在不统一性，甚至是不合理性，翻译质量参差不齐。 　　比如，驴肉火烧的译法就存在多个版本：donkey burger， donkey pie， pancake with donkey meat…这就给不熟悉驴肉火烧的外国友人在不同的酒店点餐时造成一定的障碍。另外， “菜合子stir-fried crispy cake stuffed with vegetable（杂炒夹菜脆火烧）”的译法颇另笔者迷惑。“白洋淀炖杂鱼Baiyangdian style stewed various fishes”的译法是按照汉语的语素顺序译的。我们都知道英汉语言在语序上存在差异。还有，“保府豆腐Family Bao’s tofu”的译法是对保定文化的误解。保府，即保定府，指的是李鸿章的都督府，即保定著名的旅游胜地总督署，现在也可代指保定。而非姓保的一家。 　　作者通过阅读大量翻译原理，参阅很多国内菜谱翻译，将收集到的67条保定特色菜名整理翻译，总结出了以下几条翻译原则： 　　原则一：突出烹制方法、菜