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农学学报 2015,5(8):97-100
Journal of Agriculture
欧李的营养成分测定与分析
李晓亮
（山西农业大学，山西太谷030801）
摘 要：欧李是一种野生矮小灌木树，属蔷薇科樱桃属欧李树种。为了对野生欧李的营养价值和开发利
用的深入研究提供科学理论依据，将可食的果实部分的营养成分采用化学与仪器分析的方法进行了测
定，并与苹果作了比较。结果表明：欧李果实含有丰富的糖、蛋白质、微量元素、维生素C、17种氨基酸等
多种营养物质，其中微量元素与部分必需氨基酸含量高于苹果，尤其是Ca 的含量是苹果的8.86倍，是一
种理想的天然补钙保健果品。
关键词：欧李；营养成分；测定方法；开发潜力
中图分类号：S132 文献标志码：A 论文编号：cas
DeterminationandAnalysisofNutritionalContentinPrunushumilis
LiXiaoliang
(ShanxiAgriculturalUniversity,Taigu030801,Shanxi,China)
Abstract:Prunushumilis isakindofwilddwarfshrubs,CherryRosaceaegenus, Prunushumilis species.In
order to provide a scientific basis for the future of food development and comprehensive utilization, we
determinedthenutritionalcontentsofediblefruitbyusingthemethodofchemicalandinstrumentalanalysis,
andcomparedthemwithcontentsofFUSHIapple.TheresultsshowedthatthefruitsofPrunushumiliscontain
abundantsugar,protein,traceelements,vitaminC, 17 kindsofaminoacids,especiallyveryhighcalcium
contents,thecontentofCawas 8.86timesoftheapple.Therefore,itwasanidealandnaturalcalciumhealth
fruittobedeveloped.
Keywords:Prunushumilis;NutritionalContent;Determination;DevelopmentPotential
0 引言 测定，并与其他果类产品进行了比较分析。结果表明：
[1]
欧李系蔷薇科樱桃属矮小灌木 ，为中国所特有 欧李果实含有丰富的糖、蛋白质、矿物质元素、维生素、
的果树，株高仅0.5~ 1 m ，可以说是世界上最矮小的木 氨基酸等营养物质，其中微量元素与部分必需氨基酸
本果树。该树种抗寒抗旱抗贫瘠，对自然条件的适应 含量高于苹果，尤其是钙和铁的含量甚高，果实中17
性很强，可适应于中国东北、华北、西北、华中以及南方 种氨基酸总量354.98 mg/ 100 g，其中必需氨基酸占总
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