费县胡阳镇番茄酱加工项目推介书.docVIP

山东省费县胡阳番茄酱加工项目推介书 所属行业： 食品加工 项目名称： 山东费县胡阳番茄酱加工项目推介书 项目属性： 政府招商项目 一、番茄酱的营养成分、功效 1、番茄酱的营养成分、作用 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的 调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 番茄酱中除了 番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、 矿物质、 蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。 一般人群均可食用。可以直接食用，也可以在做菜肴时当调味酱使用。 2、番茄酱的功效 　 番茄的番茄红素有利于抑制 细菌生长的功效，是优良的 抗氧化剂，能清除人体内的 自由基，抗癌效果是 β-胡萝卜素的2倍。医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对 乳癌、肺癌、 子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和 结肠癌。番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有 脂肪的状态下更易被人体吸收。尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄