儿童营养及喂养讲义.pptVIP

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维生素 水溶性维生素:C、B1、B2、B5、B6等,过多随尿排出,不易中毒。 脂溶性维生素:A、D、E、K吸收需脂肪参与。体内可以储存,过量易导致中毒 维生素A (1)生理功能 维生素A能维持正常的视觉功能,维持皮肤、眼睛、口腔、呼吸道、泌尿生殖等的正常生理功能,促进机体的生长发育。 (2)维生素A缺乏易引起干眼病、角膜溃疡、皮肤干燥、毛发干枯、生长发育迟缓。 维生素A (3)维生素A摄入过量可导致维生素A中毒:四肢疼痛、过度兴奋、生长停滞、脱发、婴儿囟门隆起、颅内压增高等。 维生素A (4)维生素A的来源 广泛存在于动物性食品中,肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类食物中维生素A含量丰富。橙色或深绿色水果、蔬菜中含胡萝卜素,可在人体转化为维生素A。 (5)生理需要量 <1岁婴儿:200ug/d 1 - 4岁:300~500ug/d 维生素B (1)维生素B1生理作用 维生素B1缺乏可出现食欲差,精神不振,恶心、呕吐、腹胀,严重者可致惊厥、昏迷,2~5月婴儿可发生猝死。母乳中缺乏维生素B1,可致婴儿脚气病。 维生素B (2)维生素B1来源 瘦肉、牛肉、粗制谷物食品及豆类含维生素B1丰富,鸡蛋、鱼及一些新鲜蔬菜(如芹菜叶)含量较高。 (3)生理需要量 <1岁婴儿:0.4mg/d 1 - 7岁:0.6~1.0mg/d 维生素B (1)维生素B2的生理作用 维生素B2缺乏会引起角膜充血和畏光,口唇干裂,口角炎,舌乳头增大,阴囊炎或会阴炎和生长发育迟缓等。 维生素B (2)维生素B2来源 心、肝、肾等动物内脏,蛋类、乳类、绿叶蔬菜、全麦产品、豆类等维生素B2含量丰富。 (3)生理需要量 <1岁婴儿:0.4mg/d 1 - 7岁:0.6~1.0mg/d 维生素C (1)生理作用 维生素C促进组织胶原蛋白合成,可维持血管、肌肉、骨骼、牙的正常功能,婴儿维生素C缺乏易患“坏血病”。 维生素C (1)维生素C的来源 广泛存在于新鲜水果、蔬菜和植物叶子中,如柑橘、鲜枣、山楂、西红柿、辣椒、豆芽、猕猴桃、松叶、番石榴等中维生素C含量最丰富。 (2)生理需要量 <1岁婴儿:30mg/d 1 - 7岁儿童:30~45mg/d 维生素D (1)生理作用 维生素D可促进钙磷的吸收及骨中钙的沉淀,有利于骨的钙化,促进牙齿和骨骼的生长。 维生素D缺乏可引起儿童佝偻病,但长期过量服用可导致维生素D中毒,表现为厌食、呕吐、腹泻、嗜睡、多尿、血钙升高等。 维生素D (2)维生素D的来源 动物肝脏、鱼肝油、禽蛋类食物含维生素D高,人奶钙、磷比例合适,钙吸收率高,牛奶中钙吸收率低,故人工喂养儿需补富含维生素D的食物,日光浴是取得维生素D经济可靠方法。 (3)维生素D生理需要量 婴儿需要 10ug/d 食物纤维 (1)生理作用: 降低血脂、预防心血管疾病; 抑制餐后高血糖、预防肥胖症; 减少结肠癌的发生; 减少胃肠道疾病,改善便秘; 食物太精,疾病丛生。 (2)来源:谷物、蔬菜、水果、坚果 能量需要的组成 蛋白质9% 脂肪35%-45% 碳水化合物45%-55% 要想孩子长得好应当注意哪些事? 营养素 营养行为 营养气氛 营养行为 ●母亲剧烈运动、愤怒、抑郁的情况下,母乳喂养→生长发育不良,哭闹,烦躁不安 ●长期在不安、喧闹、紧张的环境下进食→攻击性行为偏多。 ●进食速度快、量多→肥胖。 ●长期不规则性进食→压抑、退缩、潜能发育障碍、霸道。 营养气氛 摄食时的情绪、膳食习惯、烹调水平影响营养结局。 ●良好的营养气氛→家庭进食、集体进食、充满亲情、愉快交流、祥和进食、 充分咀嚼。 ●祥和进食→对加强人际交流和社会合作性的养成、培养起重要作用。 最佳营养 ●体格生长发育、体重、身高正常。 ●最佳智力发育,脑细胞数目增加,中枢神经系统结构和功能发育达到最佳效果。 儿童营养→保证生长发育及健康→在成人和老人的生命质量中也扮演一个重要角色,不仅延长生命,而且可以预防整个生命周期的疾患。 母乳喂养的好处 ●营养 ●抗病 ●经济、方便、卫生 ●增进母子感情 ●促进母亲产后恢复,减少乳腺癌、卵巢癌的

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