浅谈白天鹅宾馆早茶服务论文-酒店管理专业论文-大学论文.docVIP

PAGE 金 华 职 业 技 术 学 院 JINHUA 毕业综合项目成果 （20 11 届） 题 目 浅谈白天鹅宾馆早茶服务 学 院 旅游与酒店管理学院 专 业 旅游管理专业 班 级 旅游082班 学 号 200834080060224 姓 名 岑姣叶 指导教师 顾敏艳 2011年 5 月 30 日 金华职业技术学院毕业综合项目成果 目 录 摘要 …………………………………………………………………………………………1 英文摘要 ……………………………………………………………………………………1 引言 …………………………………………………………………………………………1 一、白天鹅宾馆早茶服务概况 ……………………………………………………………1 （一）广东地区早茶简介 ………………………………………………………………1 （二）白天鹅宾馆早茶服务优势 ………………………………………………………2 二、白天鹅宾馆早茶服务存在的问题 ……………………………………………………3 （一）餐厅员工粤语交流能力较弱 ……………………………………………………3 （二）茶水服务未按规定使用功夫茶艺 ………………………………………………3 （三）餐厅闲适氛围营造不够浓郁 ……………………………………………………4 三、改进白天鹅宾馆早茶服务的对策 ……………………………………………………4 （一）提升外地员工粤语水平 …………………………………………………………4 （二）提高茶妹的功夫茶技艺 …………………………………………………………4 （三）营造服务环境特色 ………………………………………………………………4 结论 …………………………………………………………………………………………5 谢辞 …………………………………………………………………………………………5 参考文献 ……………………………………………………………………………………5 5 - 浅谈白天鹅宾馆早茶服务 旅游与酒店管理学院旅游管理专业 岑姣叶 摘要：广东地区的早茶服务很有特色，白天鹅宾馆的早茶服务享誉海内外，但也存在着提供个性化服务能力较弱、茶水服务未按规定使用功夫茶艺、餐厅岭南氛围营造不够浓郁等问题。结合该酒店的实际情况提出了加强服务人员的粤语水平，显示个性化服务，通过培训、暗访、比赛提高茶妹的功夫茶技艺，营造服务环境特色的对策。 关键词：白天鹅宾馆 早茶服务 问题 对策 Discusses Tea services of White Swan Hotel (Tourism and Hotel Management college Cen Jiaoye) Abstract: Guangdong region very unique tea services .tea services, White Swan Hotel in the Art Institute of Chicago, but there are also weak in providing personalized service, tea service tea fails to require the use of martial arts, restaurants, rich enough to create a quiet atmosphere and other issues . With the actual situation of the hotel staff to strengthen the level of Cantonese, showing personal service, through training, unannounced visits, the games kung fu tea to improve skills of tea girl, and create a service environment and other characteristics of the countermeasures. Key words: White Swan Hotel tea service countermeasures issues 引 言 广州白天鹅宾馆是我国第一家自行建设、自行施工、自行管理的五星级酒店。96年荣获全国百优五十佳饭店评选榜首。所谓“食在