第4节新 良好农业规范质量管理体系的建立(茶叶).pdfVIP

第4 章 良好农业规范质量管理体系的建立（茶叶） 茶树栽培和利用已经有数千年的历史。在栽培和利用茶树的历史长河中，人 们开发了许多茶树栽培和茶叶加工的技术，积累了大量茶叶生产和管理经验，这 些技术和经验即使在今天也是非常宝贵的。但是这些以小农户生产为特征的传统 农业习惯和经验，在一定程度上已经不能适应现代农业和可持续发展的要求。良 好农业规范标准及其实施规则要求建立质量管理体系，规范茶树种植和茶叶生产 活动，改变一些不良的行为，以适应现代农业关注食品安全责任、环境责任和社 会责任等要求。 在茶叶生产和加工过程中实施良好农业规范，需要采用以下3 个国家标准：  GB/T20014.2 《良好农业规范 第二部分 农场基础控制点与符合性规范》  GB/T20014.3 《良好农业规范 第三部分 作物基础控制点与符合性规范》  GB/T20014.12 《良好农业规范 第十二部分 茶叶控制点与符合性规范》 此外，国家认监委发布的CNCA-N-004:2007 《良好农业规范实施规则》“附 录4 农业生产经营者组织质量管理体系”，还对以小农户合作组织为特征的农业 生产经营者建立质量管理体系从如下13 个方面提出了具体要求： 1）组织结构 2 ）组织管理 3 ）人员能力和培训 4 ）质量手册 5 ）文件控制 6 ）记录 7 ）抱怨处理 8 ）内部审核和检查 9 ）产品的可追溯性和区分 10） 罚则 11） 产品认证与召回 12） 认证标志的使用 13） 分包方 总之，无论是单个的茶叶生产企业，还是团体形式的茶叶合作组织，在实施 良好农业规范标准时，都要求建立质量管理体系，而且对二者有很多共同的要求， 致使后者对建立质量管理体系有更多的要求。为此，我们试图建立同时适用于上 述两种情况的茶叶生产质量管理体系，而对于单个企业情况下，只要删除那些不 适用的部分。例如，对于单个企业来说，就没有关于组织内部成员注册的要求。 根据茶叶生产及其质量管理的特点，可以把质量管理活动划分为3 个单元， 从企业基础管理、茶园管理和茶叶加工厂管理3 个方面来建立质量管理体系。所 谓质量管理体系，就是根据本企业生产管理活动的实际情况，按照良好农业规范 标准和实施规则的要求，制定一系列的管理程序或操作规程。换句话说，就是把 良好农业规范标准和实施规则的要求，转换为便于本企业实施的管理程序和操作 规程，即良好农业规范实施手册。因此，良好农业规范实施手册应力求简明易懂、 清晰明确、操作性强，避免过于复杂、繁琐，让文化水平不高的操作层面的人员 能够一看就懂，遵章操作。 以下分3 个方面介绍实施良好农业规范标准需要建立的一些程序或规程。 第一部分：茶场基础管理 序 程序名称 主要内容与要求 号 1 可追溯体系 良好农业规范标准虽然只有2 个关于可追溯体系的控制点， 的建立与管 但可追溯体系的建立与管理具体分布在其他条款中，归纳起 理程序 来，茶叶生产可追溯体系建立与管理涉及如下方面：  建立茶场产地环境档案，在初始检测评价基础上定期评 价变化状况  绘制茶场地块分布图  编制每一地块年度生产计划表  分地块记录全部农事活动日志  分地块采摘鲜叶，按照地块编号堆放、装车运输  按批次加工并记录加工全过程，毛茶能够追溯到茶园地 块  毛茶运送到精加工厂后，按批次堆放、编号，拼配应追 踪到毛茶加工厂  建立出厂批号  按产品批号储存、销售、运输、销售产品 2 记录及其保  记录的范围：包括生产活动记录和验证活动记录 存管理程序  主要记录 1) 茶苗采购记录（票据及检疫证明）