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丹麥小西餅
成品
材料
配方
丹麥小西餅
步驟
原料名稱
烘焙百分比 ﹪
實際重量g
1
奶油
50
325
白油
20
130
細砂糖
20
130
糖粉
25
162
鹽
1
6
2
全蛋
30
195
3
奶水
10
65
4
低筋麵粉
100
651
5
香料
-
合計
256
1644
烘焙溫度（℃）
180/120
烘焙時間(分)
12-15 mims
製作流程圖
1.秤材料前將電子秤先扣重歸零。
2.秤奶油
3.先扣重歸零再秤雪白油
4.秤糖粉
5.秤細砂糖
6.秤鹽
7.秤蛋
8.秤奶水
9.秤香草粉
10.秤高筋麵粉
11.全部材料
12.準備槳狀攪拌器及攪拌缸
13.按攪拌機總電源
14.糖油拌合法:
放入奶油.雪白油.細砂糖.糖粉.鹽
15.拉高攪拌缸
16.按本台攪拌機電源
17.低速打發
18.打至發白
19.分次放入蛋液
20.放入奶水
21.放入高筋麵粉
22.攪拌均勻
23.放入擠花袋
24.放入烤盤烤布
25.擠花袋調整
26.擠菊花瓣餅乾
27.放入紅櫻桃
28.放入預熱烤箱
29.烤好餅乾
30.裝入袋內
31.封口機封口
32.成品
注 意 事 項
餅乾類一般皆以漿狀攪拌器，低速拌勻即可。
打得愈久，餅乾質地愈鬆散。
以短時、低速拌勻，質地較堅實。
香料可依個人喜好來添加。
烘烤時可依著色程度出爐。
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