维生素在食品中的应用.pptVIP

居民膳食指南 中国居民膳食中各类营养素的推荐摄入量 一、膳食营养素参考摄入量 1、平均摄入量（EAR） EAR是制定RNI的基础。EAR表示可以满足某一特定性别、年龄和生理状况群体中50%个体营养素需要量的摄入水平。但该水平不能满足群体中另外50%个体的营养素需要量。 2、推荐营养素摄入量（RNI） RNI表示可以满足某一特定性别、年龄和生理状况群体中97.5%个体营养素需要量的摄入水平。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 3、适宜摄入量（AI） AI是通过观察或实验研究获得的健康人群的某种营养素的摄入量。制定AI的目的不仅是预防营养素缺乏，而且要减少某些疾病发生的危险性。故AI值大于EAR,也可能高于RNI。 4、可耐受最高摄入量（UL） UL 表示平均每日摄入营养素的最高限量。若摄入量等于UL时，对人群中几乎所有个体似不至于导致不健康的结果；若摄入量大于UL时，可能导致不良后果。 二、维生素的推荐营养摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI） 维生素A 750微克；维生素D 10微克；维生素E 14毫克； 维生素B1 1.3毫克；维生素B2 1.4毫克；维生素B6 1.5毫克；维生素B12 2.4微克；维生素C 100毫克；泛酸 5.0毫克；叶酸 400微克；烟酸 13毫克；胆碱 500毫克；生物素 30微克。 检测结果显示，钠含量最高的魔力维他命是含量最低的