中小学学校食堂卫生管理要求.docxVIP

中小学学校食堂卫生管理要求 1、中小学校食堂必须向所在地卫生行政部门申请食品 卫生许可证，取得卫生许可证后方可向师生供餐。一校在 不同地址分设多个食堂应按规定每个食堂分别申领食品卫 生许可证。新建、改建、扩建食堂必须经卫生监督机构审 核和竣工验收。 2、学校要加强食堂卫生管理工作，建立食堂卫生管理 制度，应有一位校长分管学校食堂卫生工作，并配备专职 和兼职食堂卫生管理人员，负责食堂卫生管理工作，每天 做好食品质量验收和食堂卫生检查工作，并做好记录。学 校食堂和餐厅应保持环境整洁，垃圾和泪脚缸要加盖，并 定期清理。 3、食品生产经营者承包的中小学食堂、餐厅必须由食 品生产经营者向食堂所在地卫生行政部门申请食品卫生许 可证，取得卫生许可证后方可向师生供餐。并应接受学校 对食堂的卫生管理。 4、学校食堂供应熟食卤味、冷面、冷規饨的必须按照 本市相应的卫生标准执行。未经许可，学校食堂不得向外 校、外单位供应盒饭。 5、食堂从业人员应按有关规定取得有效健康证和经培 训合格后方可上岗；做好个人卫生，不留长指甲、不涂指甲 油、不戴戒指和手链，上岗前将手洗干净，操作时穿戴清 滞的工作衣帽和口罩，不得吸烟。 6、食品加工场应符合下列要求： (1)应距离公共厕所、垃圾站、粪池等污染源10米以 上； (2 )食堂应设有与供应的品种和数量相适应的食品贮存、 初加工、烧煮的场地、冷藏设备、备餐室和更衣室等