进货查验记录课件.docVIP

进货查验记录制度 1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品 不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害的物质（如杀鼠剂，杀虫剂，洗涤剂， 消毒剂等）不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全采购，验收，发放登记管理制度。做好食 品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质，发霉生虫等异常食品和无 有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质，超过保质期的食品。 3、各类食品按类别，品种分类，分架摆放整齐，做到离地 10 厘米，离墙 10 厘米存放于货柜或者货架上。宜设主食，副食分区（或分库房）存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风，防潮，防腐，保持通风干燥。定 期清扫，保持仓库清洁卫生。 5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称，生产日期，保 持期，生产者名称及联系方式等内容（供应商提供） 。 6、肉类，水产，蛋品等易腐食品需李沧储存。用于保存食品的冷藏设备， 须粘有明显标志（原料，半成品，成品等） ，肉类，水产类分柜存放，生食品， 半成品，熟食品分柜存放，不得生熟混放，堆积或挤压存放。 7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过 1 厘米），清洁和保养，保证设施正常运转。 8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂 设施，不得在库房内吸烟。 储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防 止食品污染。