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仿香技术在特色烟用香料开发中的应用研究 曾晓鹰 尹开云 肖维毅 陈岭峰 昆明卷烟厂 技术中心 云南瑞升科技有限公司 Dec.,2004 GUANGZHOU 分析科学的发展使香料的研究开发，特别是仿香技术进入全新的发展空间。 分析技术的进步使我们发现更多的东西 1956 First Demonstration of GC/MS（Bendix Corporation） 1956年以前，调香师用鼻子仿香 GC/MS分析技术的出现使仿香成为一门科学 基于GC/MS分析的仿香技术 简单成分的仿香可全权委托GC/MS 复杂成分的仿香必须依靠GC/MS GC/MS可以精确定量 烟用香料的发展趋势 特色烟用香料的开发思路 应用GC/MS分析和仿香技术开发特色烟用香料的技术原理 1、通过GC/MS分析获得优质烟草的挥发性化学成分图谱。 2、通过自行研制开发的设备提取昆烟烟末制备烟用香料，分析精油获得其挥发性化学成分图谱。 3、比对1和2的精油图谱，找出差异作为人工补香的技术依据。 4、以昆烟烟末制备的香料为底物，补加人工合成的烟草关键香气成分，得到目标香料。 5、比对目标香料和优质烟草挥发性化学成分的图谱并反复修正。 制造工艺流程图(Manufacturing Processing) 　　特色烟用香料提取设备：提取/分离/浓缩Extraction/Separation/Concentration 仿香设计工作室 香料LB1挥发性成分总离子流图 香料KM1挥发性成分总离子流图 香料KM2挥发性成分总离子流图 LB1、KM1、KM2三种烟用香料的挥发性香味成分 LB1、KM1、KM2三种烟用香料挥发性香味成分 1. 通过对津巴布韦烟叶和昆烟烟末提取的香料LB1和KM1的分析,我们研究并找出了二者的差异。 2. 根据LB1和KM1的差异我们设计出了对KM1的烟草重要致香成分的增补方案，即仿香香精；并开发出了烟用香料KM2。3. KM2在卷烟产品中具有良好的加香效果，综合抽吸效果基本接近提取自优质津巴布韦烟叶的香料LB1，某些特征甚至比LB1更加突出。 4.本项研究开发的新型特色烟用香料具有良好的谐调性,用于卷烟产品后形成的独特嗅香和抽吸风格是构成品牌特征的关键香料之一。 以烟草提取物为主体的特色烟用香料符合天然化的国际发展趋势。 补加人工合成或单离自其它天然产物的烟草重要致香成分可以弥补天然香料的某些不足. 利用分析和仿香技术设计开发具有自主知识产权的烟用香精香料是构建卷烟香精香料核心技术的一条有效途径。 * * Major Advances in Instrumentation In Recent 50 Years 天然化 ——提取自天然植物（果类） ——提取自烟草 特色化 ——独特香气 ——独特效果 安全性 谐调性 不可模仿性 ——取之于烟草，不完全依赖烟草 ——取自天然,有选择补加显效成分 ——独特的香气风格 ——难于复制和模仿 优质津巴布韦烟叶 依托于GC/MS分析 的仿香技术 KM2 KM1 分析 分析 比对 比对 分析 仿香香精 　　　预处理除杂 加入溶剂A 超滤脱色素和粗纤维 烟叶原料 均质原料 提取液A1 提取液A2 真空浓缩 　　　　　　脱除蜡质/油脂 脱除蛋白质/多糖/多酚 烟草香料产品 提取液B2 提取液B1 浓缩物A 真空浓缩 低温超滤 加入溶剂B 烟用香料香味特征 烟草香，甜润，具有津巴布韦烟草醇和的自然香韵。 红棕色浸膏状流体 KM2 烟草香，略甜，无陈酿津巴布韦烟草特征香味。 浅红棕色浸膏状流体 KM1 陈酿津巴布韦烟草甜润、醇和的自然香韵。 红棕色浸膏状流体 LB1 香味特征 外观状态 名称 仿香目标:香料LB1 仿香基础:香料KM1 仿香配方设计（１） 0.5 吲哚 20 1.7 壬酸 19 1.4 柠檬醛 18 1 胡椒薄荷酮 17 1