客服部吧台.docVIP

目 录 序号 文件名称 编 码 页 码 一 组织架构 组织架构 QW—ZSQ—1 2 二 岗位说明书 1 吧台组长岗位说明书 QW—ZSQ—4 W-03-01 3 2 吧员岗位说明书 QW—ZSQ—5 4 三 管理制度 1 吧台管理制度 QW—ZSQ—6 5 2 吧台食品进货检验制度 QW—ZSQ—7 6-7 四 作业规程 1 吧员仪容标准规程 QW—ZSQ—8 8 2 吧员工作服务作业规程 QW—ZSQ—9 9-10 3 吧台的卫生作业规程 QW—ZSQ—10 11-12 4 吧台食品饮品的要求 QW—ZSQ—11 13 五 相关支持表格 14 1 使用物品明细表 QW—ZSQ—12 15 2 吧台物资盘点记录表 QW—ZSQ—13 16 组织架构 QW—ZSQ—1 客服中心主管 客服中心主管JINJINGLI 吧台组长 吧台组长 吧 吧 员 吧台组长岗位说明书 QW-ZSQ-2 岗位名称 吧员 岗位编号 ZSQ02 所属部门 客服部 直属上级 吧台组长 职责： 一、负责吧台营业前各项检查工作，确保吧台正常营业； 二、按规范和服务程序对吧员进行培训和工作指导； 三、负责吧台台内的卫生监督和检查； 四、主导物品的盘点工作，做好盘点记录； 五、负责吧台内各类服务用品的申领和管理。 六、对物品使用的登记，做好吧台物资台账，以便财务部门审查。 七、检查工作记录，对违纪现象及时纠正。 任职要求： 1、具有高中以上文化 2、熟悉吧台的运行、操作流程，具有1年以上相关工作经验 3、具有相应的基层管理工作经验 权限： 一、有权对本班的员工进行考核。 二、有权合理安排本班员工的日常工作。 三、部门负责人不在位时，经请示同意后代理行使部门负责人权力。 四、对吧员违纪现象有处罚建议权。 五、对岗位安排及临时工作任务有岗位调动权。 颁布日期 二O一四年四月八日 吧员岗位说明书 QW-ZSQ-3 岗位名称 吧员 岗位编号 ZSQ02 所属部门 客服部 直属上级 吧员 职责： 一、负责吧台营业前各项准备工作，确保吧台正常营业； 二、按规范和服务程序向客人提供酒水服务； 三、负责吧台台内的整洁卫生； 四、协助吧台组长进行物资盘点工作，做好盘点记录； 五、负责吧台各类服务用品的使用和管理。 六、对吧台的设备、商品表面进行清洁，并摆放整齐。 七、吧员在每天上下班时清点吧台物品，与接班人员做交接。 八、对吧台设备的日常维护，清洁。 任职要求： 1、具有高中以上文化 2、熟悉吧台的运行、操作流程 3、具有良好的敬业精神 权限： 有权拒绝非工作人员进入工作区域 有权拒绝工作人员非因公使用、占用吧台物资 有权制止损坏吧台设施、设备的行为 颁布日期 二O一四年四月八日 管理制度 吧台管理制度 QW-ZSQ-4 一、吧台内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。 二、除吧员外其他员工不得进入吧台，员工如工作需要，在授权后可进入吧台。 三、除吧员外其他员工不得打开使用吧台内物品、不得翻阅吧台内柜子。 四、除吧员外其他员工、客人不得擅自使用吧台内内设备。 五、如员工因工作需要饮品或食品时可告知吧员，并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。 五、如员工需要加热，使用吧台设备时可告知吧台员，并在吧台外侧等待。 吧台食品进货检验制度 QW-ZSQ-5 一、为保障客户身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。 二、凡是吧台购进食品都必须遵守本制度。 三、购进的任何食品一律应当进行实地查验。 四、在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。 五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括： 1、查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。 2、是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。 3、对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。 4、经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状