标准操作程序SOP151020.doc

山东日盈食品有限公司 Shandong Riying Food CO.,LTD 标准操作程序（SOP） 文件编号：QS-SDRY-QC-C1-2 修订日期： 修订次数：00 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 64 页 PAGE 山东日盈食品有限公司 Shandong Riying Food CO.,LTD. 文件编号：QS-SDRY-QC-C1-2 标 准 操 作 程 序 （SOP） 版 本： 第一版 编 制： 品管部 审 核： 批 准： 2014年05月20日发布 2014年05月20日实施 地址：山东省滕州市洪绪工业区  （一） 蒸煮产品标准操作程序 目 录 序号 加工工序名称 CCP点 页码 1 辅料验收 3 2 包装材料验收 4 3 原料验收 CCP1 5 4 滚揉/腌制 6 5 蒸煮 CCP2 7 6 速冻 9 7 内包装 10 8 金属检测 CCP3 11 9 X射线机 12 10 装箱 13 11 储存、运输 14  NO： ASOP01 项目: 辅料验收和储存 负责人：辅料验收员、辅料库管理员 操作程序： 经评定合格的供应商方具有供货资格； 供应商应提供营业执照、生产许可证、企业基本情况等资料在我司备案； 供应商需提供书面保证，确保供应的辅料符合进口国及国家的相关规定，不含增白剂、染色剂，不含甜蜜素、苏丹红、TBHQ等违禁添加剂； 供应商及研发部门提供产品的品质规格书，以便以验收时进行书面确认； 按辅料验收标准对每批到货的辅料进行检验和接收； 验看品质，包装完好，无异物，理化指标符合规定的标准，具有其特有的味道；并在保质期内； 针对有特殊需要的辅料，由验收员取样进行微生物的检测。取样时采取随机取样的原则，尽量做到取样具有代表性； 根据检验结果填写《辅料验收报告单》等验收记录； 检验合格的辅料入库，做好到货日期、供应商、生产日期、保质期、到货数量、检验状态等标识，并区分存放； 根据不同辅料类别分库/分区存放，码放整齐有序； 存放时离地10cm和离开墙壁30cm以上； 按照先入先出原则出库。 标准： 不含违禁添加剂如增白剂、染色剂等,不含甜蜜素、苏丹红，不含抗氧化剂等。 纠正措施: 不合格品拒收，由采购部门反馈给厂家； 对多次发生产品质量问题的，须重新组织对供应商进行评估，必要时取消供应商资格。  NO：ASOP02 项目：包装物料的验收和储藏 负责人：包装材料验收员、材料库管理员 操作程序： 经评定合格的供应商方可具有供货资格； 2. 供应商根据包装及物料质量要求组织生产； 3. 包装材料验收员按验收标准进行验收； 4. 对于第一次送货的供应商，要有国家有关机构开具的食品级证明及出厂检验报告单； 5. 检验员对照《包装材料采购单》，用游标卡尺、卷尺等测量包装物料的规格是否符合要求； 6．根据验收标准检验强度、防潮性、耐低温性、套色牢固程度、封粘牢固程度等； 7．检验卫生状况，对于内包装材料由化验室抽样进行细菌检验； 8. 检验合格后，开具《包装材料验收报告单》，记录检验结果； 9. 检验合格的包材物料入库，做好到货日期、供应商、数量、检验状态等标识，分区 存放； 10．合格的包装物料分别储存在内包装材料库、包装箱库、物料库内； 11．按批次先入先出； 12．存放时离地10cm和离开墙壁30cm以上。 标准： 1. 国家有关机构开具的食品级证明及出厂检验报告单； 2. 检验强度、防潮性、耐低温性、套色牢固程度、封粘牢固程度等； 纠正措施： 1. 超过验收标准的，对该批产品根据验收标准的有关规定分别予以让步接受、拒收，同时由采购部门通知厂商要求其反馈原因及改进措施； 2. 对于多次严重违反验收标准或涉及食品安全的供应商，取消其供货资格。  NO：ASOP03 项目: 原料验收和储藏 CCP1 负责人：原料验收员、库房人员