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。，0tfR ALOFJIA GSU 【7NIVERSITY(NatmalScienceEdition)
doi：10．3969／j．issn．1671—7775．2010．03．003
油茶籽 的吸附等温线及热力学性质
吴雪辉，李昌宝，杨公明
(华南农业大学食品学院，广东 广州 510642)
摘要：为充分了解油茶籽水分含量与水分活度、温度之间的复杂关系，运用吸附原理，通过静态调
整环境湿度法，研究了油茶籽不同温度下的吸附等温线，选择 5种常用数学模型进行拟合，并在此
基础上分析油茶籽的热力学性质．结果表明，修正Henderson模型的拟合度最高(R ：0．9999，
RMSE=0．0071)，根据该模型获知油茶籽在20，30，40℃下的相对安全水分含量和绝对安全水分
含量分别为9．48％与8．00％，8．96％与7．57％，8．51％与7．19％．热力学性质显示，油茶籽的等量
吸附热、吸附结合能均随平衡含水率的增加而不断下降，当平衡含水率一定时，吸附结合能随温度
的升高而增大．
关键词：油茶籽 ；吸附等温线；数学模型；热力学性质；平衡含水率
中图分类号：TS221；$37 文献标志码 ：A 文章编号：1671—7775(2010)03—0259—05
Adsorptionisothermsandthermodynamicpropertiesof
camelliaoleiferaseeds
WuXuehui，LiChangbao， ngGongming
(CollegeofFoodScience，SouthChinaAgriculturalUniversity，Guangzhou，Guangdong510642，China)
Abstract：Inordertorevealthecomplexrelationshipsamongthemoisturecontent，thewateractivityand
thetemperatureofcamelliaole rⅡseeds，andtoprovidefundamentaldataforstorageandprocessing，
theadsorptionisothermsofcamelliaoleiferaseedsatdifferenttemperaturesweredeterminedbystatically
adjustingtheambienthumiditybasedontheadsoprtiontheory．Theobtainedisothermswerefittedtofive
commonly—usedmathematicalmodels．Thethermodynamicpropertiesofcamelliaoleiferaseedswere
analyzed．TheresultsindicatethatthemodifiedHendersonmodelismostsuitableofrfittingtheisotherms
(R =0．9999，RMSE：0．0071)．Theabsolutely-safeandtherelatively—safestoragemoisturecontents
ofcamelliaoleiferaseedswerecalculatedaccordingtothefittedisothermmode1．whichreachedto9．48％
and8．00％ at20 ℃ ，8．96％ and7．57％ at30c=【，8．51％ and7．19％ at40 clC，respectively．The
thermodynamicpropertiesofcamelliaoleiferaseedsshowthatboththeis
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