第八章 蛋白质酶促降解及氨基酸代谢.pptxVIP

;水解;第一节 蛋白质的酶促降解;二、蛋白质的需要量和营养价值; 每天最低分解量20g/d； 成人每日最低需要量约为30-50g/d； 营养学会推荐成人每天的需要量为80g/d。; 评价蛋白质的营养价值的依据是食物中蛋白质的必需氨基酸的质和量的多少。 ; 营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充，提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。;三、蛋白质的消化、吸收;（二）小肠中的消化：; ;; ;食物蛋白;一、氨基酸的脱氨基作用 ;1、概念：氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程称为氧化脱氨基作用。氨基酸的氧化脱氨基反应由L-氨基酸氧化酶、L-谷氨酸脱氢酶和D-氨基酸氧化酶所催化。 ;是一种需氧脱氢酶，以FAD或FMN为辅基，脱下的氢原子交给O2，生成H2O2。该酶活性不高，在各组织器官中分布局限，因此作用不大。 ;是一种不需氧脱氢酶，以NAD+或NADP+为辅酶。该酶活性高，分布广泛，因而作用较大。该酶属于变构酶，其活性受ATP，GTP的抑制，受ADP，GDP的激活。; α-氨基酸1;转氨酶(transaminase)以磷酸吡哆醛(胺)为辅酶。;肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多， 是血液的100倍 抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能：肝组织受损破裂 结合乙肝抗原等指标进一步确定原因 ;（三）联合脱氨基作用-主要作用;转氨酶;2.转氨基作用与嘌呤核苷酸循环相偶联 ;;二、氨基酸的脱羧基作用; 3、脱羧作用 脱羧酶（辅酶为磷酸吡哆醛/胺） Glu→氨基丁酸（GABA）……抑制性神经递质 His→组胺…………… 血管舒张剂、胃酸刺激剂 Trp→5羟色胺…..抑制性神经递质、血管收缩剂 cys→牛磺酸 ……..… 结合胆汁酸组分 orn→多胺(腐胺、精脒、精胺)…..细胞生长调节剂;三、氨基酸分解产物的代谢;一、氨的代谢转变：;?、 尿素的生成;鸟氨酸循环的详细步骤;瓜氨酸;精氨酸代琥珀酸裂解酶;精氨酸酶 ;NH3 + CO2 + H2O;尿素合成小结;氨在血液中的运输形式：丙氨酸-葡萄糖循环 意义：使肌肉的氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝;高血氨症与肝昏迷; 先天性的高氨血症是由于尿素循环中酶的遗传性缺陷引起的。尿素循环过程中任何一步的完全阻断都可能是致死性的，???此这些婴儿往往一出生就会昏迷甚至不久后就死亡。而这些酶的部分缺陷则可以引起精神障碍、昏睡和中枢性的呕吐。 ;;水生生物直接扩散脱氨（NH3）;;3.酰胺的合成;谷氨酰胺的运氨作用;生糖氨基酸：甘、丝、丙……等多种氨基酸;碳骨架的氧化; 氨基酸生糖及生酮性质的分类 -------------------------------------------------------------------------------- 类别 氨基酸 -------------------------------------------------------------------------------- 生糖氨基酸 甘、丝、缬、精、半胱、脯、羟脯、丙、 组、谷、谷氨酰胺、天冬、天冬酰胺、蛋 生酮氨基酸 亮、赖 生糖兼生酮氨基酸 异亮、苯丙、酪、苏、色 --------------------------------------------------------------------------------- ;2.种类：* 甲基（-CH3） * 亚甲基（-CH2- 甲烯基） * 次甲基（=CH- 甲炔基） * 甲酰基（-CHO） * 亚氨甲基（-CH=NH）;3、一碳单位的来源: 主要来自于Ser、Gly、His酸和Thr。;存在形式——四氢叶酸 功能:传递一碳基团 ;4.一碳单位的生理功用;第三节 氨基酸的合成代谢（自学内容）