餐饮选址22条铁令.docVIP

PAGE PAGE 2 选址22条铁令 有人的地方总有饮食需求，没有什么地段是绝对好的，绝对的不好，关键是看有没有人来。 定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的美食，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，他口袋里有多少钱，这是选址的前题。 除了通常要注意的事项，家常菜选址还要考察步行的便利。 打算做快餐的话，一定要多考虑一下这个地段能给你带来多少的翻台率。 商务宴请很讲究面子，你选的地段本身就很有面子，那你就成功了一半。 如果是以文化为主打的餐企，所选地段的文化氛围是你必须要考察的。 一般来说，3—5公里半径内有30万的消费人口，做餐饮就有了赚钱的保证。 经常堵车的地方也就是人流较大的地方，这里就很有可能成为餐饮的好地段。 如果一时资金不足，无法租到一个地区最好的地段，你也可以找一个有发展潜力而租金相对比较低的地方来做餐饮，当然前题是你手头的资金能撑到这个地方火起来的那一天。 靠近地铁出口一边的地段人流会比较多。 大多数人喜欢从右边拐弯，因此这片地域是比较合适选择的。 街道的拐角处是餐饮选址的最佳地点。 无论回家还是娱乐，逃离办公区是白领们都要在通往公交车或者地铁站时走一段路，但谁都不喜欢再往回走哪怕一两步，如果选址写字楼周边做餐饮，一定要注意地段是否在办公区和车站之间。 尽量选择遮蔽物不太多的地方以增加醒目程度，多让人看你一眼民，你就多一次机会。 资金不足，支付第一次店租金的最佳方式：比如签一年合同的房租，房东当然希望你一次性支付，但如果你的支金不足或你的眼光看不准这个地段，你希望能够降低风险。最好的办法是：谈好租金以后，在第二次去谈的时候，就先告诉房东可以现在马上租下来，但因资金不是很足，可以先付房租23个月，让你周转一下，房价可以每一个月多付100或更多，你答应房东的另一个条件是下一次付房租，提前15天给付，如到时不付，房东可以马上收回，房东一般会考虑并同意这一点。如此，租金的风险，你可以降到最低，如经营不好，你到期离开也没有很大损失，每年增加千把块钱的支出，应该不是很大问题。 每个城市均有出入城乡的几个重要街道或通道，人流最多的三叉口或许是生意的最好地段。 麦当劳计算人流量的方法是用秒表掐算固定时间内的流量，这个考察方法成本不大，值得模仿。 肯德基选址进要根据商圈稳定度和成熟度、人流量、车流量。根据人流活动路线的测算、人流的主要活动路线，会不会被竞争对手截住、会不会迷路等方面综合打分来最终确定选址，虽然你未必能像他们测得那么准，但也不是不能试。 如果你资金实力足够雄厚，也可以委托专业的房产代理公司替你做选择址测算，以保证你的决策更加科学，当然，价格也不菲（不低于1万多元）。 多合适的地段也要和你手里的资金相对应，切记房租的成本无论如何也不能超过预期流水的20%，不然肯定就赔了。 一条能穿过几条商业街的胡同也是合适地点，前提是保证这几条商业街是休闲产业，且不太宽。 选好地方，和房东讲房租时，一定要把你的特色表现出来，让他相信你可以给他带来一个稳定的收入，这样你就可以得到一个更合适的价格。 选址22项注意 客流冷清的店铺不要去租，客流来往很冷清的街道店铺，一定有它冷清的原因，虽然你大约觉得它应该可以赚钱，也不要相信这个邪。 绝不相信酒不怕巷子深的老话，时代不同了，没有谁非要在你这里吃饭才能饱，一定要让你的店引人注目。这年头，注意力就是竞争力。 情愿去租房价高的店铺，也不要去租那多几倍面积的偏僻胡同。即使资金不足，也应该去租相对闹市的地方，如果资金有限，一开始店铺小点没关系，人流多，资金周转快赚钱也多，很多人在这方面犯了毛病，求面积不求人流，是生意的最大忌讳。 太宽的路面不适合做餐饮，在城市里尤为重要。 很重要也很需在注意的一条是：每条街道都是有阴阳两面的，有时候街的左边比不上街的右边，可在这个地段是这样，在另一个地段却不是这样，要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一边很赚钱，街的另一边亏钱无数，租金相差却不多，你说这是风水不好？问风水不如问自己，你先坐公交、坐地铁、打车、开车、步行自己试着走走，看你自己爱走哪边。 肯德基，麦当劳选择址肯定没有问题，你在旁边开一餐馆也能火？错！你得看你的定位和它们是否相似，能不能拼过人家的服务，最重要的是，你的顾客会不会被对手截住？ 切莫跟风：某某美食一条街，某某小吃一条街，大忌！你首先得看清这条街是不是现在大家都在赚钱，还是总体在亏钱，以后会怎么样？周围还有没有别的种类的店铺？还是那句话，你别指望消费者为吃而吃专程拜访你的美食。 你的资金如果还等不到生意好起来，就无法生存下去就必须离开和街道，一定不要去租，生意不好，越是亏钱的时候，越没有人救你。 不要相信朋友无数，店铺偏僻点关系不大，这是自我感觉良好的最大的错误，做餐饮的人最容易这样做，很多原本在老店生意很好的餐馆开了新店后却雄风不再，