第一课浅谈食物.doc

SA1_10 各種膳食計劃 WS_SA1CE, 10 - PAGE 17 - 第十課 各種膳食計劃 1420 Q 以下哪項正確地描述兒童期的生理情況？ A 消化能力和身體抵抗力較成年人差 B 骨骼和牙齒的成長非常重要 C 活潑好動，故熱量消耗大 D 以上三項皆正確 1420 A D 1421 Q 以下哪項有助改善兒童進吃高熱量低營養零食的習慣？ A B C 利用有趣的餐具，顏色 選擇有益而適合兒 安排可口而份量足 不同而鮮艷的食物誘使 童的小吃給他們 夠的早午餐給兒童 兒童多吃正餐食品 D 以上三項皆正確 1421 A D 1422 Q 以下哪些針對兒童生理狀況的膳食安排是正確的？ (1) 兒童的活動量大，需要能提供熱能的食物 (2) 兒童正在發育，應多進食含豐富蛋白質、鈣質的食物 (3) 兒童的消化能力較差，宜將食物切成小塊 (4) 兒童的牙齒正在發育，應盡量避免進食硬的食物 A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1422 A A 1423 Q 以下哪項正確描述青少年發育期間的膳食要求？ (1) 由於身體及骨骼迅速發育，青少年需要攝取大量蛋白質以助成長 (2) 鈣質和鐵質對青少年非常重要，這分別是骨骼和血液生長的重要 元素 (3) 由於油脂分泌旺盛，青少年需要攝取較多脂肪以作補充 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(3) D (1)(2)(3) 1423 A A 1424 Q 以下哪項是青少年多吃高脂、高熱量、多糖、多鹽的零食的害處？ A 增加日後患上心臟、血管及腸道疾病的機會 B 令油脂分泌更為旺盛，清潔不當時會增加生暗瘡的機會 C 間接減少攝取其他營養素，令青少年難以達到均衡飲食 D 以上三項皆是 1424 A D 1425 Q 以下哪項有關控制體重的描述是正確的？ A 只要不吃含脂肪的食品，我們的體重便不會增加 B 不進食早餐能有效控制體重 C 由於青春期期間身體正在成長的關係，體重增加是正常現象 D 以上三項描述均正確 1425 A C 1426 Q 以下哪些針對青少年生理狀況的膳食安排是正確的？ (1) 青少年的活動量多，故需要大量能提供熱能的食物 (2) 青少年處於迅速發育期，應多進食有助發育的食物 (3) 青少年的抵抗力較差，應多進食動物類食品以增強抵抗力 (4) 青少年的油脂分泌多，應多喝水和攝取膳食纖維 A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1426 A B 1427 Q 以下哪些飲食方法能改善青少年的暗瘡問題？ A 盡量以碳水化合物代替脂肪攝取能量 B 多吃含豐富蛋白質的食物 C 多吃肉類 D 多吃含豐富鈣質的食物 1427 A A 1428 Q 以下哪些飲食方式適合老年人？ (1) 多吃少餐 (2) 少吃多餐 (3) 把食物切成小塊 (4) 把食物放入油炸 A (1)(2) B (1)(4) C (2)(3) D (3)(4) 1428 A C 1429 Q 以下哪些烹調方法不適宜用來處理老年人的膳食？ A B 煲 炸 C D 炆 蒸 1429 A B 1430 Q 以下有四幅女性在不同年齡所需的熱量圖，試圈出正確的一幅。 A B C D 1430 A B 1431 Q 試找出正確的年齡與所需鈣質的關係圖。 A B C D 1431 A B 1432 Q 全素食者可以在植物類食物攝取以下哪些營養素？ A 鈣質 B 維生素A C 蛋白質 D 以上皆可 1432 A D 1433 Q 嚴重的腹瀉患者需要補充以下哪些物質？ A 水份和鈣質 B 鈣質和維生素C C 維生素C和電解質 D 水份和電解質 1433 A D 1434 Q 以下哪些方法有助糖尿病患者控制血糖水平？ A 少吃多餐 B 飲食要定時定量 C 進食五穀類時，選擇優質碳水化合物 D 以上皆是 1434 A D 1435 Q 良好的一款菜式需要符合以下哪項要求？ (1) 營養均衡 (2) 易於烹調 (3) 份量適中 (4) 價錢便宜 A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1435 A A 1436 Q 晶晶有便秘的問題，她可以進食以下哪些食物改善病情？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 水果 □ (2) 魚類 □ (3