信息技术与食品产业竞争力的提升-文档资料.docVIP

信息技术与食品产业竞争力的提升 　　一、引言 　　食品产业是整个工业中为国家吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。食品产业在实现农业产业化经营中占有重要地位，对于延伸农业产业链实现产业价值增值，扩大食品产业价值增值的空间，提高我国农业的竞争力，促进我国经济增长，改善人民生活的质量等方面，都具有十分重要的作用。 　　然而，我国食品产业在以下方面存在明显的不完善之处： 　　1．食品加工业与农业缺乏有机的联系。农业提供的产品在品种、质量、数量、规格等方面远远不能适应食品加工业的需求，导致食品加工业生产的产品不能满足市场的需求；反过来，食品加工业效益不好，也造成农业收益低下。 　　2．非订单采购。食品加工企业对市场的信息，尤其是消费者的需求信息了解较少，只根据自己的经营状况，确定采购的品种和数量，继而进行生产，这样会造成原材料积压，也可能造成原材料短缺。 　　3．对供应商和销售商缺乏真正的选择。传统的食品加工企业没有认识到供应商和销售商在企业发展中的作用，与供应商和销售商都缺乏合作的战略伙伴关系。 　　4．管理信息处理手段落后。食品加工企业内部信息系统不健全、数据处理技术落后。企业与企业之间的信息传递工具更是落后，没有充分利用EDI、INTERNET等先进技术，致使信息处理不及时、不准确，不同地域的数据库没有集成起来，无法实现网上采购和网上销售。 　　诸如此类问题，严重的制约着我国食品产业竞争力的提升。笔者试图从食品产业价值链系统与价值通道体系出发，阐述信息技术的应用对食品产业价值链体系的作用机理，从而提升食品产业的竞争力。 　　二、产业链与产业价值链 　　“产业链”表达的是一个整体意思，不表示“产业”和“链”两个词的意思的合成。不能把产业链狭义地理解为“产品链”、“供应链”或“价值链”等，它是一个意思相对广泛的术语，不仅表达了产业结构上的“链”化和在时序上的前后或关联上的上下游的关系，而且越来越代表了一个区域、群体上的大量企业之间的集聚，是一个网络、一个群落。所以，应该把产业链看作一个系统来认识，用系统的观点和方法加以研究。 　　产业链是针对一系列相关联的特定的产品或服务，寻找导致这些产品满足需求的，从原材料的提供到市场的销售前后顺序关联的、横向延伸的、有序的经济活动的集合。同样，它也是以企业或事业为单位的集合，是一个纵横交错、主体纵向关联的系统。产业链的本质是用于描述一个具有某种内在联系的企业群结构，它是一个相对宏观的概念，它存在两维属性：结构属性和价值属性。产业链中大量存在着上下游关系和相互价值的交换，上游环节向下游环节输送产品或服务，下游环节向上游环节反馈信息。相应于迈克尔?波特对价值链的定义，产业链企业在竞争中所执行的一系列经济活动，仅从价值的角度来界定这些活动，称之为产业价值链(Industrial Value Chain)。产业价值链是产业链背后所蕴藏的价值组织及创造的结构形式，产业价值链代表了产业链的价值属性，产业价值链反映了产业链更深层的价值含义，决定产业链的经营战略和竞争优势。产业价值链的形成有效地实现整个产业链的价值。 　　三、食品产业价值链系统与价值通道体系 　　产业价值链的结构由产业链内上游、中游、下游产业的企业价值链整合而成，各企业的价值链由连接点衔接。在产业链没有形成前，各企业的价值链是相互独立的，彼此之间的价值联结是松散的，甚至没有联系。通过产业整合，企业被捆绑到一个产业价值链系统，产业链上的产业价值链随之形成。产业链通过应用企业间价值链的创新联结来创造出新的价值。 　　食品产业价值链系统与价值通道体系如图1所示： 　　在整合上游农产品产业的价值通道、中游食品加工业的价值通道、下游食品营销环节的价值通道基础上，打通整个产业价值链通道，使之顺畅，利于产业链价值的实现。图中的上游(中游、下游)产业的企业价值链可理解为上游(中游、下游)产业价值通道整合后的价值链抽象描述。 　　食品产业链中上中下游产业每一个企业都有自己的价值创造和传递通道，企业通过价值通道实现自己的价值。当食品产业价值链形成以后，各个企业必须调整自己的价值链，打通企业之间的价值壁垒，通过联结点把各价值链衔接起来，构建产业价值链形成新的价值通道。食品产业价值链通过统一布置和规划，理顺各价值链之间关系，协调一致各企业的价值活动，使产业链整体创造价值远远超过各单独企业所创价值的综合，使传递通道更畅通，更便利产业链价值的实现。 　　四、信息技术的应用对食品产业价值链体系的作用 　　企业信息化通常会与管理信息系统(MIS)、企业资源计划(ERP)、客户关系管理(CRM)、供应链管理(sCM)、业务流程再造(BPR)、电子商务(EC)等名词联系起来。事实上，信息化包括这些思想或工具，但又不仅仅是这些思想和工具。