蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质.pdf

第 卷 分 析化学 （ ） 仪器 装置与 实验技术 第 期 ３９ ＦＥＮＸＩＨＵＡＸＵＥ １０ 　 　 年 月 　　　　　　　 　　　　　　　 ２０１１ １０ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎａｌ ｔｉｃａｌＣｈｅｍｉｓｔｒ １４９６ １５００ 　 　 　 ｙ 　 ｙ ～ ： ／ ＤＯＩ １０．３７２４ＳＰ．Ｊ．１０９６．２０１１．０１４９６ 蛋白质快速检测仪测定 乳及 乳 制 品中蛋白质 冯旭东１ 安卫东２ 丁 毅１ 于爱民１ 刘 静３ 　 　 　 　 高德江３ 王智宏４ 于 永＊４ 　 　 １（ ， ） ２（ ， ） 吉林 大学化学学 院 长 春 １３００１２ 吉林 省计 量科学研究 院 长 春 １３００２２ 　　 ３（ · ， ） ４（ ， ） 长 春 吉 大 小 天鹅 仪器有 限公司 长 春 １３００１２ 吉林 大学仪器科学 与 电气工程 学 院 长 春 １３００１２ 　　 ， 、 摘 要 采 用研制的蛋白质快速检测仪 系统地 考察 了温度 时间和干扰 物质 等 因素对蛋白质测定的影响及 　 　 ， 、 、 （ 、 、 ）、 、 、 、 检测仪的 重 复性 并 将 检测仪应用于新 鲜 乳 纯 牛 奶 牛 奶 饮 料 核 桃 燕 麦 红 枣 牛 初 乳 奶 粉 豆 奶 粉 豆 。 ， ， 浆粉 和鸡 蛋 等样 品中蛋白质的 定 量 测 定 实 验 结 果 表 明 在 １７ ４０ ℃条 件 下 蛋 白 质 试 剂 与 蛋 白 质 在 １ ～ ， ， （ ） ， ｍｉｎ内即可完 成 反 应 整个 蛋白质 含 量测定 过程 仅 需 ５ １０ｍｉｎ 测定 结果 的精 密度 ＲＳＤ 小 于 １％ 与凯 式 ～ ， ， 、 、 定 氮 法测定 结果 和标 准 物质 比较 测定 结果 的相对误 差均 小 于 ５％ 且 不 受 三聚氰胺 尿 素 甘 氨 酸 和 硝酸 铵