酶是活细胞产生的有催化能力的一类特殊的蛋白质（部分RNA....pptVIP

酶是活细胞产生的有催化能力的一类特殊的蛋白质（部分RNA也有催化活性，称为核酶）。 酶的特性： 1.催化效率高 2.有高度专一性 （1）结构专一性 （2）立体异构专一性 3.易失活 4.酶活力的调节控制 5.酶催化活力与辅酶、辅基及金属离子有关 （一）酶的分类 1.氧化还原酶：催化氧化还原反应的酶 反应通式： AH2+B→A+BH2 2.转移酶：催化分子间基团转移的酶 反应通式：AR+B→A+BR 3.水解酶：催化水解反应的酶 反应通式：AB+H2O→AOH+BH 4.裂解酶：催化非水解地除去底物分子中的基团及其逆反应的酶。 5.异构酶：催化分子异构反应的酶。 反应通式：A→B 6.合成酶：ATP（或相应的核苷三磷酸）的一个焦磷酸键断裂相偶联，催化两个分子合成一个分子的反应。 反应通式： A+B+ATP→AB+ADP+Pi 水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶和氧化酶。 如，乳酸脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如， 延胡索酸水合酶催化的反应。 异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。 合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。 A+B+ATP+H-O-H=A-B+ADP+Pi 例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。 丙酮酸+ CO2?草酰乙酸 核酸酶是唯一的非蛋白酶。它是一类特殊的RNA，能够催化RNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应。 （二）酶的命名 1.系统名：包括底物名称及反应类型 2.惯用名： 通常依据酶所作用的底物及其反应类型命名，但不需非常精确。例如：乳酸脱氢酶。 1.氧化还原酶类（Oxidoreductases) 1.1 作用于供体的CH—OH基 1.2 作用于供体的酮基或醛基 1.3 作用于供体的CH—CH基团 1.4 作用于供体的CH—NH2基 1.5 作用于供体的CH—NH基 1.6 作用于供体的NADH或NADPH 1.7 作用于其他含氮化物为供体 1.8 作用于以含硫基团为供体 1.9 作用于以血红素为供体 1.10作用于二酚和有关物质为供体 1.11作用于以H2O2为供体 1.12 ······ ······ （一）大多数酶是蛋白质 抗体酶： 利用酶反应过渡态类似物产生的抗体分子同时具有酶的催化活性，本质上是具有催化活力的免疫球蛋白，是抗体高度选择性与酶的高催化能力巧妙结合的产物。 （二）酶的组成和结构特点 1.单纯酶：完全由酶蛋白组成的酶。 核糖核酸酶 脱氧核糖核酸酶 溶菌酶 2.复合酶：除蛋白组分外，还含有对热稳定的非蛋白的小分子物质。 全酶 = 酶蛋白 + 辅因子 （1）酶蛋白和辅因子单独存在均无活性， 只有结合成全酶才有活性。 （2）由酶蛋白和辅因子结合的程度分为辅酶和辅基两类。 ①辅酶：酶蛋白和辅因子结合得比较疏松，用透析的方法可以将两者分离。 ②辅基：酶蛋白和辅因子结合得比较牢固，用透析的方法不能除去辅因子。 （3）酶的专一性是由酶蛋白决定的。 （4）辅因子直接参与传递电子、原子和基团的反应。 （5）能够作为辅因子的物质 金属离子：如Zn2+、Mn2+、Mg2+等 含维生素的有机化合物 维生素及其衍生物 维生素B1、TPP 维生素B2、FMN、FAD 泛酸、辅酶A 尼克酰胺、NAD+、NADP+ 生物素 维生素B6 、磷酸吡哆醛 酶分子中的金属离子 根据金属离子与酶蛋白结合程度，可分为两类：金属酶和金属激酶。 在金属酶中,酶蛋白与金属离子结合紧密。如 Fe2+/ Fe3+ 、Cu+/Cu3?、Zn2+ 、Mn2+、Co2? 等。 金属酶中的金属离子作为酶的辅助因子，在酶促反应中传递电子，原子或功能团。 金属酶中的金属离子与配体 金属离子 配体 酶或蛋白 ?Mn2? 咪唑 丙酮酸脱氢酶 Fe2+/Fe3+ 卟啉环，咪唑， 血红素 含硫配体 氧化-还原酶