加强食宿管理保障质量提高范文.docVIP

PAGE - PAGE 1 - 射洪县 射洪县学校后 勤工作现场会 经验交流材料 加强食宿管理 保障质量提高 太乙镇光荣中学校 学校后勤工作是学校教育教学工作的重要保障，后勤工作的好坏，直接影响学校 教育 教学工作能否顺利开展。近年来，我校在食堂和住校生管理方面做了积极的探索，打破以往陈旧的管理方式，使学生在我校食堂吃得放心，在学生公寓睡得舒心，教师、学生每天无后顾之忧，有更充沛的精力投入到工作学习中去。我校的这一举措得到了各级主管部门和学生家长的好评。今天，我借此机会向各位领导简要汇报我们的做法。 　　一、从严监管，办师生满意食堂 1、人性化租赁承包，引入良性竞争机制。 我校的食堂从2000年起引进良性竞争机制，面向社会公开招标，实行公平、公正的竞标原则竞标，(标底不能太高，学校看轻利润，让利于学生)甲乙双方都按合同办事。目前我校的两个师生食堂在学校的科学管理下已步入正轨。通过这几年来的实践证明，师生们对这两家食堂的经营服务满意度较高，由于引进了竞争机制，承包人不得不在饭菜质量、价格上做文章，以上乘的质量、优惠的价格、可口的美味来赢得师生的惠顾。现在师生普遍反映饭菜质量高了，份量足了，价格更合理了。就连街道附近的部份居民听说我校食堂的价格、份量、味道不错，有时早上、中午都来到我校食堂就餐。 2、加强监管，督促检查，责任到人。 创建文明校园，办人民满意教育。坚持全方位的全程监管是管理核心。我校师生食堂一是要接受学校的监管；二是要接受师生相互之间的监管；三是要接受学校管理部门的监管。为此，学校实行了“走动式管理”模式，即校长每周至少三次，其余领导每天至少一次亲自到食堂查找问题并督促其整改。另外，专门从事食堂管理的人员每天每顿要巡回检查伙食团的进货品名、食品卫生、留样及试尝、操作方法、器具消毒、环境卫生、个人卫生、饭菜份量等内容。其次，学校对分管领导、后勤管理人员、从业人员之间实行“链条式管理”，所有食堂管理人员必须尽职履责，深入现场，了解情况，以便及时发现问题，解决问题。对工作失职或怠慢的管理人员视其情节轻重、产生的后果在当月学月考核奖中至少扣减50％以上，而且年终一次奖金还要有较大幅度的扣减。对不按合同经营的承包人员一旦被上级主管部门、学校食堂管理人员发现，轻者处以30—100元的罚款，对酿成重大安全事故的，立即取消承包资格，而且还将承担相关的法律责任。 3、明确要求，提高思想觉悟，转变服务态度。 加强学习，提高认识。学校分管领导每期开学前、每周星期五下午第二节专门负责召开伙食团从业人员和管理人员培训会议，会上学习材料主要有：上级有关文件和通知、《食品卫生法》、《食堂管理制度》、《食品卫生制度》、《食堂安全制度》、我校的《卫生工作条例》和《饮食卫生条例》等，目的就是要提高食堂承包人员、从业人员的政治思想觉悟，乐意经营好学生食堂。每周培训会上食堂管理人员及时反馈师生意见，广泛听取从业人员意见，并确定出具体可行的解决办法。在日常工作中要求从业人员首先严把食品采购关、加工关，不购买腐烂、变质的食品。存放食品有专人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间，严禁外来人员出入厨房。完善进出储存间制度，由专人进行食品入、出储存间的检查工作，包括：食品名称，生产日期，供货商地址，检验报告等。其次是重视抓改善师生伙食，提高膳食质量。为了管理好师生的膳食工作，学校食堂管理人员对食品的采购、食物的保管、承包人的工作等要进行检查和指导，发现不合理的现象，及时指正。如发现食品有剩余，马上要求承包人员减量，而且剩余饭菜不得向学生出售。每天保证三餐吃饭和打开水时间准时，在坚持把好进货关、饭菜质量关和卫生关的同时，还想方设法，不断改善花样品种，基本做到一周内每天不同样。再次，要求从业人员既当经营者又当学生的管理者、教育者，一岗三责，热忱关心学生，真正爱护学生，热情服务于学生，语言要亲切，态度要和蔼，要爱生如子如兄妹，力求把经营活动和教育功能有机结合，达到服务育人的功效。 4、高标准、严要求，搞好食堂卫生。 搞好食堂卫生是我校的一项重要内容，也是我校领导的重要责任。 以校长为主，派专人对食堂负责管理在我校已形成多年。严格执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，定期对食堂管理人员进行体检以确保无传染病。学校要求食堂每天随时打扫，每周从内到外一次大扫除，工作衣帽及时洗，勤理发，勤剪指甲，搞好个人卫生。分管领导、行政值周不定期抽查食堂的卫生，食堂管理人员一日三餐均要检查其卫生情况(包括从业人员的寝室)，做到了安全、整洁。 5、持证上岗，接受监督。 每期开学前验收承包人办理的各种证件是食堂管理的重要环节，现在食堂的《卫生许可证》、《健康证》都相应具全。学校要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。学校还不定期邀请镇卫办的检查人员深入到各食堂进行检查，提