课件：微生物防治.pptVIP

PU带消毒方法： 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 设备清洁卫生死角： 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 易产生交叉污染的操作： 旺旺 集團 WANT WANT GROUP （2）手和手套 A、手套比手更容易清洗和消毒 B、不得使用线手套，且不易破损 C、清洗消毒的程序、方法、频率和手一样 D、衣物和手套的贮存 ◆?? 在干净和干燥的场所存放衣物和手套； ◆?? 确保衣物和手套不暴露于溅水、灰尘或其它污染物； ◆?? 将干净的和脏的衣物、手套分开存放。 旺旺 集團 WANT WANT GROUP （3）工作服 1、集中清洗和消毒 2、专用的洗衣房 3、 洗衣设备、能力与实际相适应 4、不同区域的工作服分开 5、每天清洗消毒  提醒： 工作服用来保护产品，不是保护加工人员自己的衣服，因此人员出车间、去卫生间，必须脱下工作服、帽和工作鞋。 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 车间大肠菌群的管控要点： 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 序号 控制点 操作要点 1 厕所管理 1、人员如厕环节，是大肠菌群产生的重要源头，人员如厕进出须被列入重点管理：1.1如厕前要将二次更衣服、鞋进行更换。注意细节，不要有交叉污染点。1.2流程为二次更衣服、鞋更换在便装后进行如厕；1.3如厕后出厕所前员工要洗手消毒后，依正常洗消流程再入车间内。2、厕所的位置：这是也另一重点完善点：2.1最佳是设在车间外,满足在一更外的条件，这样才能与洗消流程配合使用。 2 手套和毛巾管控 手套和毛巾是流动的污染源，消毒不彻底或使用不当导致产品交叉污染，双城的消毒方法如下：1． 手套和毛巾先清洗干净。2． 用200ppm的二氧化氯浸泡30分钟。3． 将消毒后手套和毛巾用干燥箱干燥。4． 回收和使用毛巾、手套要记录清楚，防止误用。 车间大肠菌群的管控要点： 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 序号 控制点 操作要点 3 配 粉 室 配粉室作业中旺旺粉大肠菌群超标，进而造成二、三工程输送带和设备接触面污染也导致仙贝成品批量超标1.人员进入配粉室的人员手部要清洗消毒，配粉室外设洗手消毒设施（200ppm二氧化氯）2．工器具2.1周转箱、勺、撮子、周转筐先清洗干净，然后用200ppm二氧化氯浸泡30分钟后,自然干燥或用消毒合格的干毛巾擦拭干净.2.2 旋转式震荡筛先用清水清洗干净，然后用200ppm二氧化氯浸泡式消毒.建议.目前双城的筛子特别大,1个女员清洗有难度,建议更换小规格的震 荡筛,这样易于员工操作.2.3地面先清洗干净，然后用200ppm二氧化氯沾拖布进行擦拭消毒。2.4配粉室的空气用乳酸熏蒸消毒,周期视具体情况确定.(需要品保协助监测而定订)2.5配粉室须保持干燥.安装排风装置或除湿机.(现双城配粉室在室内清洗,用到大量水,室内又无除湿通风设施)干燥的环境也不利于微生物滋生. 车间大肠菌群的管控要点： 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 序号 控制点 操作要点 4 仙贝 生产线 二工程:1.烧上后饼干,注意管控烧上手、挑饼人员手部，确保消毒后再接触饼干。可考虑采用消毒手套定期更换方式。2.油付滚筒和粉付滚筒2.1先用热水加洗涤剂将滚筒(食品级)清洗干净,然后用(200ppm)二氧化氯适量放入其中,调慢转速转动滚筒,消毒时间10分钟.2.2生产不急采取自然干燥,急生产用消毒后合格的毛巾几条放入滚筒中,慢速转动将其擦干.2.3关键在于桶内隔板焊缝会残留粉,故采用浸泡式消毒方式,将缝隙中残粉随转动涤荡出来,消毒更彻底,不要用擦拭方式消毒滚桶.3.粉付机3.1先清洗:用清水将粉付机彻底清洗干净.3.1消毒:将200ppm二氧化氯适量放入其中浸泡10分钟,打开粉付机慢速运转将消毒水排除,回收消毒液再倒入粉付机中重复清洗.注意粉付机螺旋长轴是死角难消毒彻底.4.钢网输送带4.1金属钢网输送带:先用热水清洗输送带,4.2然后用浸有消毒水的毛巾擦拭[清洗干净并用二氧化氯(200ppm)浸泡30分钟后的毛巾].关键在于将网带上油洗干净.4.3在输送两边的接触裸饼的挡板处是消毒关键,档板一般采用钢板与PU或其它材质软料物相连接的接缝处是易滋生微生物和消毒不彻底之处.5.PU输送皮带5.1先用清水清洗,然后用浸有消毒水的毛巾无缝式擦拭[清洗干净并用二氧化氯(200ppm)浸泡30分钟后的毛巾]擦拭,方法:将毛巾放在PU带上,确保毛巾延宽的方向将  皮带全部覆盖.5.2PU皮带的边缘挡板须定期拆卸清洗,将网带背面粉渣完全去除后再用消毒液进行消毒. 车间