林海峰《百科全说》《正确饮食,健康长寿》《不老的传说》.docVIP

第 PAGE 3 页 共 NUMPAGES 5 页 湖南卫视《百科全说》之林海峰《正确饮食，健康长寿》 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 林海峰 国际知名营养大师 “主食”是错误的饮食方式。 ?????? 提倡均衡饮食，但你80%-90%专门吃那几种事物，那叫偏食，所以某种意义上讲，“主食”是错误的饮食方式。中国过去比较贫穷，所以就选相对廉价的、比较容易购买的、比较容易吃到的食物作为主要食物。在西方，它不分主次，而是一个完整的“拼图”。 ?????? 健康长寿，假如你活到一百二十岁，七、八十岁其实是你的“初恋”阶段，80岁开始谈“恋爱”，一百岁生孩子。 ?????? 瑞士一万人当中有40个人左右100岁以上。 中西方的饮食区别 ?????? 西方的食物比我们好很多倍。很多人不习惯西方饮食方式？如果你不习惯那边的饮食、可是你又想多吃，你肯定会选择跟你习惯比较相符的食物。这样的情况下，虽然你去了欧洲，可你的胃还是在中国。 ????? 模特比较多的、个子比较高的、运动比赛水准比较高的大部分都在欧洲。他们从小吃很丰富的食物。比如他们餐桌上的第一菜：是一盘“草”，那盘草至少有八种以上的蔬菜，而且这些草呢，代表着你没吃它之前，它们还活着。不想我们吃的菜，被炒的像木乃伊一样。活的代表它里面很有活性物质；第二个，没有炒过的菜，它的水分很充足，而这个水分相当于蔬菜的“血液”，你炒过之后，这些东西完全没有了。你没有炒过的，蔬菜的“血液”进入你的身体，可以帮你清洁血液。同时呢，纤维没有被破坏、维生素没有被破坏、蛋白质没有被破坏、里面的脂肪也没有被破坏。试问：一个人从小吃活着的、完整的、新鲜的食物，而你吃的是“死”的、“半死”的，是你老得快，还是他老得快？ 饮食误区总结： 吃“主食”等于偏食——精米、精面没有营养，易导致慢性疾病。 如果你不吃主食，你就不得不吃更多的菜，如果你吃菜的种类增加，你的营养会更均衡。如果你吃主食，吃的分量很大，按碗算的，你的肚子是不是容易饱。你注意到，一个吃主食的人，吃完了就不在吃菜了，因为他的菜是用来配饭的。尤其是那些老年人经常把菜做的很咸，然后咬一口、赶快吃很多的饭，你可以算出来，他究竟吃了多少菜，哪里来丰富的营养呢！而且中国人的主食基本上都是面食、米饭，这一类高淀粉的食物，很多人把它称作淀粉的时候，就忽略了它的本质，淀粉实际上就是糖，它叫做“多糖”。他们除了提供热量，根本不再提供什么营养，蛋白质几乎没有了，纤维几乎没有、维生素B全部都被过滤掉了，然后呢，矿物质也非常少。你吃它干嘛呢！你吃了那么多，代表你吃了很多热量。如果你真的干了很多的活，还有点道理，可是现代人吃完了这些主食，不是站着，就是坐着，没有这么大的热量消耗，同时这些主食，产生严重的偏食，就是你一餐当中，你的食物当中的糖占了80%以上的比例：你的早餐可能时稀饭配馒头、配油条、配包子。这就相当于淀粉配淀粉、在配淀粉、再配一点淀粉、然后走的时候，再配一点淀粉。 ???? ?有人问，我北方经常面食，我一天不吃面，会觉得心里不踏实？ 原因是你对糖”上瘾”了。这怎么办呢？脱瘾，现在开始养成习惯，把菜当饭吃。 你说不吃饭能活吗？ 我十年没吃饭，你看我活得怎么样！面其实就是碳水化合物，蔬菜水果里面都是碳水化合物，山药、地瓜、南瓜、土豆、芋头等等都有碳水化合物，还有大豆、小豆、小米这些都可以提供碳水化合物的。我们不缺碳水化合物的来源。对于米面，我不吃，我家人不吃。我调的病人，第一就是不要吃米、面。 你的父母亲，有一个习惯，把饭吃完，把菜倒掉。锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。你知道粒粒皆辛苦，你就少吃一点嘛！ 有人问：我们家卖牛肉面就没办法生存了？ 噢，他们可以卖菜啊！米的种植时间很长、占用土地面积很大，会导致森林占用，如果你改成种菜，它生长周期比较短，卖的价格比较高，如果卖菜为主，吃菜为主，一下子就富起来了！ 其实当年把米饭做成主食，的确是有一个历史背景。你看那个时代我们要配粮票，表示吃不起饭。所以，改革开放，我们吃得起的时候，就狂吃！不过另外一个潜层的原因，那是因为吃饭很容易吞咽、不需要怎么咀嚼。对于忙绿的人来讲，它就是一个快餐，不需要多少工夫来咀嚼。如果你吃肉咀嚼半天，才吞下一口，如果把当主食，从生理上是非常难做到的；第二个，如果你要吃蔬菜吃过量，举个例子，你要空心菜吃过量，不容易，因为他要一直一直咬，空心菜没有咬烂，吞进去，简直就卡在喉咙上。所以，把米面作为主食，潜层的原因是，在忙碌当中能够在短时间内吃完。但是菜，你基本上一个小时，中午给你上六盘菜