创业与创意店家访谈正宗冈山羊肉.pptVIP

化工三 葉季勳 森林三 林佾賢 化學二 許雅媃 農藝四 徐世豫 創業與創意店家訪談正宗岡山羊肉 基本介紹 地址:台中市公益路184號(忠明南路口,諾貝爾書城旁) 營業時間:5p.m~1:30a.m 電話:(04)2327-1265 正宗岡山羊肉由來 岡山特產-羊肉 岡山人，民國73年開業 台中萬代福小吃街的號召 二度遷移- 民生路(租金到期) 公益路 經營理念 堅持羊肉爐的品質-最好的食材 追求顧客的滿意-最用心的湯頭 經營難題 店面轉移，顧客流失 -宣傳不周。 羊肉價格昂貴，不穩定 -羊肉成本不低以及物價連年上 漲。 空間不足，採用成本較高的瓦斯罐。 全球暖化，旺季變短 -原本的六個月剩下四個月。 知名度提升，國稅局調查 -媒體的報導引起國稅局的關注。 客群 以前:中年人為主-主要為老顧客 現在:中年人介紹給年輕人嘗鮮 展望 不開分店、加盟的原因? -老闆堅決羊肉爐的品質，訓練一名能煮出好吃羊肉爐的廚師需要很多時間。 網路市場? -網路可帶來許多便利，但其中羊肉爐的品質可能會降低，可能會讓顧客的滿意度下降。 傳承至下一代? -兒子在店內做服務的工作，若能接受廚藝，老闆娘很願意傳承。 參考資料 GOOGLE MAP -正宗羊肉爐地址/maps?q=%E6%AD%A3%E5%AE%97%E7%BE%8A%E8%82%89%E7%88%90oe=utf-8rls=org.mozilla:zh-TW:officialclient=firefox-aum=1ie=UTF-8ei=BRAAT_S3Fs-JmQWehoCSAgsa=Xoi=mode_linkct=modecd=3ved=0CBsQ_AUoAg /blog/post%5B%E5%8F%B0%E4%B8%AD%5D-%E6%AD%A3%E5%AE%97%E5%B2%A1%E5%B1%B1%E7%BE%8A%E8%82%89 謝謝聆聽 簡單介紹組員 * 簡短介紹一下店面的基本資料 * 介紹老闆為什麼開店，名子為何叫正宗岡山羊肉? 岡山地區(高雄?)盛產羊肉，此地區以賣羊肉爐聞名 老闆娘為岡山人，在民國73年時受到了台中萬代福小吃街的興起而被號召 後來兩次都因租期已過，最後遷至公益路 * 說明老闆娘所堅持的理念 老闆娘堅持採用最好的原物料，以及對羊肉爐的湯頭有著多年累積的經驗 之所以採用最好的食材，最用心的湯頭，都在追求顧客的滿意度。 * 說明在經營這家店時曾經所面臨難題 1.羊肉價格不便宜 2.物價上漲，大約每四年調升一次價格，造成每年的利潤足漸下降 3.國稅局，隨著新為媒體的報導，店的知名度上升，因此得到國稅局的關注。國稅局要求在客人消費後需要開統一發票，讓老闆娘少賺約5%的利潤。 4.轉移店面造成顧客流失，由於老闆的宣傳有限，店面轉移的同時，讓原本的顧客因為不知道轉移而流失，不過後來客人經過輾轉得知此家店遷至公益路上，而原本的客人也就時常回來吃 5.全球暖化，原本的冬季大約有六個月，但是全球暖化的關係，真正冷的冬天只剩下四個月，因此能賺較多錢的月份少了兩個月。 6.店面空間的不足，因此採用成本較高的成本較高的瓦斯罐來做羊肉爐的燃料 * 說明以前跟現在客群的不同，好的品質也帶來新的客源 大部分的中年人是老顧客，現在很多中年人會帶年輕人來品嘗羊肉爐的美味，也帶來許多客源 可說明好的品質可以穩定客源，更能增加客源 * 說明為什麼老闆娘不開分店? A:開分店需要教導另一位廚師來做，尤其是湯頭部分，不是一天兩天的功夫就能學會，而且做出來的味道不一定能夠保證，堅持味道，老闆不想開分店的原因 網路市場? A:在網路上進行交易可能會吸引許多新鮮人來嘗鮮，當然也必須增加許多類似宅配到府的服務，因此在品質上的控管就會大幅降低，造成顧客的滿意度下降，這是違背老闆娘的經營理念。 傳承至下一代? A:如果自己的獨生子沒有其他目標，希望能將事業傳給自己的獨生子，但是面對租期到期而遷移店面的問題，可能會造成適應上的問題，關於這點老闆娘給了我們許多空間去思考。 * 店家的位置是由GOOGLE MAP找的或是其他地圖，其他的資料由自己個人收集，一般正式的報告要有參考文獻 XD * 簡單介紹組員 * 簡短介紹一下店面的基本資料 * 介紹老闆為什麼開店，名子為何叫正宗岡山羊肉? 岡山地區(高雄?)盛產羊肉，此地區以賣羊肉爐聞名 老闆娘為岡山人，在民國73年時受到了台中萬代福小吃街的興起而被號召 後來兩次都因租期已過，最後遷至公益路 *