公司食品安全卫生的专业培训.pptx

1;培训目的;3;4;5;6;7;8;9;10;11;12;13;14;15;16;17;18;2013-2-20;20;21;22;苏丹红蛋 孔雀绿鱼 三聚氰胺奶 吊白块鸭血 福尔马林鱿鱼 毒大米 滑石粉面粉 瘦肉精火腿肠 染色馒头 …… 食品安全日益成为备受关注的热门话题 ！;什么是食品安全;;中国人在食品中完成了化学扫盲;首先我们来看看近几年来中国主要食品安全事件 ;瘦肉精，指的是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把 “瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量，但食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论。但是，近几年，各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。 　　早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。 ;2、上海“染色馒头”事件;3、雀巢“砷超标”事件;4、湖北毒生姜事件;5、沈阳毒豆芽事件;6、台湾“塑化剂”事件;台湾“塑化剂”事件;7、荧光爆米花桶事件;　8、地沟油产业链事件;9、早熟门;10、化学火锅;11、皮革奶事件;12、蜜饯爆光加工过程;一图蜜饯在加工过程中使用超量的食品添加剂焦亚硫酸钠，它起到防腐作用（健康危害：本品对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎症状。有过敏体质或哮喘的人，对此非常敏感。皮肤直接接触可引起灼伤。燃爆危险：本品不燃，有毒，具刺激性。）;12、蜜饯爆光加工过程;杭州超达食品有限公司是当地蜜饯生产的龙头企业,其产品涉及话梅、杨梅和桃肉等多个品种。 但记者看到,在其原料仓库内,肮脏的地面上,堆放着大量编织袋,这正是在山东包装时使用的动物饲料袋。工人站在破旧的编织袋上运装原料。工人称,桃肉可以用脚随便踩。 在多家蜜饯食品厂的库房里,记者见到了随意堆放的苯甲酸钠、甜蜜素、香兰素、柠檬酸等添加剂。在白果食品厂的一排大缸前,一位工人正端着一个塑料筐向缸里加甜蜜素。在脏乱的生产间里,一堆杏肉正冒着热气在地上接受熏蒸。 塘栖镇的多家蜜饯厂都随意使用食品添加剂。 成品检测: 添加剂 超标三倍多 记者分别在沃尔玛、世纪联华超市[8.21 2.63%]和上海来伊份专卖店等处,购买了标称为杭州超达食品有限公司、杭州灵鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多个厂家生产的多个品种的蜜饯,送往了北京市理化分析测验中心进行检测。 检测结果显示,甜蜜素、糖精钠等甜味剂,胭脂红、苋xiàn菜红、亮蓝等着色剂,以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫都超过了国家标准要求的最大使用量。有的甚至超过国家标准要求的三倍多。 ;儿童食品安全堪忧 一瓶乳酸饮料竟含12种添加剂;13、安徽阜阳婴幼儿奶粉事件 ;劣质奶粉;14、河北省三鹿奶粉三聚氰胺事件 ;15、浙江新昌毒胶囊事件 ;毒胶囊的形成过程及危害;2013-2-20;通过以上食品安全存在的隐患可以知道，我们已处在“食”面埋伏之中，不得不让我们警惕和深思啊！; 什么是食品呢？;食品安全的定义;食品安全 food safety;QS的定义;;《食品安全法》 第三十六条：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件（与购进批次产品相适应）；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 ; 《关于食品生产加工企业落实质量安全主题责任监督检查规定的公告》 第九条：企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品。 ;;;《食品生产许可变更、换证,年度审核程序及注意事项》 不得出租，外借生产许可证，否则处以20万元以下的罚款。 使用食品相关产品的企业，应索取产品QS证明的有效副本，所使用的产品应在副本申证单元内，否则使用企业将被处罚5万～20万元的罚款。;;一块抹布引起的传染病大爆发; 胡锦涛总书记在天津考察时指出“民以食为天，食以安为先”，所有食品生产加工企业要本着对老百姓、对政府负责的态度，牢固树立“食品安全无小事”的意识，全面落实食品生产加工企业的主体责任，强化讲诚信、保质量的理念，切实牢固食品安全基础，进一步加强食品添加剂的管理