幼儿园厨房人员工作职责.docxVIP

幼儿园厨房人员工作职责（新） 1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根 据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿 身体健康。 2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花 色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。 3、严格执行营养卫生要求， 把好食物验收关， 青菜先洗后切， 做到无沙、 无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不 能给幼儿吃，严防食物中毒。 4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫， 厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所 或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。 5、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明， 禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。 6、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。 7、同事之间要相互团结，互帮互助，严禁出现分歧，矛盾。 洗碗要求： 1、洗碗时着装整齐、干净，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤 更衣。 2、餐具消毒前应当洗净，避免油垢影响消毒效果。 3、 严格按规定及程序对餐具进行消毒。餐具在放入消毒柜前要沥干水， 摆放餐具时按消毒常规要求，竖式摆放。 4、除清洗各班餐具卫生外，还要 按时擦洗消毒柜和各种清洁用具、各班放餐具桶内壁、外侧， 及时清理洗涮槽内的残渣污物，保证 洗碗池内、外壁，各班放餐具桶内壁、外侧干净不油腻； 消毒柜内外光洁、无尘、消毒柜内无积水、无杂物、无油迹。 5、 地面卫生：保持任何时候地面无垃圾、 干净、无死角；下水道无杂物、 无异味。 6、 墙壁卫生： 保持洗碗间干净明亮；窗户内外洁净。 7、洗碗间内物品摆放整齐有序。 以上条例一定要认真执行，发现问题一次扣除 2 分。（发生恶劣影响的立即 开除，并赔付所有损失）。